烤猪蹄是怎么做的(烤猪蹄怎么弄好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚烤猪蹄，外焦里嫩，Q弹香糯，皮香肉糯，口水都要流出来了的相关问题？那么关于烤猪蹄是怎么做的的答案我来给大家详细解答下。

呵，男人都是大猪蹄子。从科普的角度说，通常是女生用来diss男人变心、说话不算话的网络用语。

但在吾等吃货的眼中：猪蹄子=烤猪蹄、卤猪蹄、酱猪蹄、红烧猪蹄、猪肘饭等等=

好吃+喜欢！

很多人，分不清猪蹄与肘子的区别。猪蹄也叫猪手、猪脚，指的是猪的小腿+脚。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也比肥肉低很多，号称是“女人的美容院”。

烤猪蹄拥有迷人的炭烧香味。猪蹄烤得恰到好处的话，入口以后能感觉到明显的胶质，肉质外焦里嫩，朋友聚会啃着猪蹄聊聊天，生活大满足。

【烤猪蹄】

《准备食材》

香料：干辣椒3个、八角2个、姜1小块、豆蔻1个、丁香3粒、香叶3片、桂皮2片、陈皮1小勺、芫荽籽1/2小勺、小茴香1/2小勺、花椒1小勺、整粒白胡椒1小勺

卤水：植物油1大勺、冰糖60g、香醋1大勺、料酒5大勺、生抽5大勺、蚝油2大勺、盐、清水2升、葱3根、猪蹄1公斤

烧烤料：熟花生末1勺、熟芝麻1勺、辣椒面1勺、熟孜然粒1勺、熟孜然粉1勺

《制作步骤》

（1）猪蹄先汆水，准备一大锅冷水和猪蹄加2勺料酒和姜片一起煮开

（2）用热水冲洗干净，趁热也可以检查一下猪蹄上面没有处理干净的毛，将没弄干净的死皮和猪毛都修剪干净，让猪脚白白净净的

（3）将猪蹄改刀切小块，一般猪蹄在肉铺买来可以让老板帮你先剁几刀，这样回家只需要切段就好，不建议用好刀来直接剁猪骨头，会损伤刀刃的

（4）准备一口汤锅，小火把油加热，加一小勺冰糖，把糖炒到金棕色，就是大厨口中的炒糖色，用糖给肉类上色会比直接用酱油调色要更好看一些，味道也更香，会有回甜

（5）糖好了以后下猪蹄，翻炒让糖都包裹住猪蹄，翻炒猪蹄，给猪蹄上色

（6）将准备好的香料包都倒入锅内，简单爆香之后加入淹没猪蹄的水，加生抽，料酒，蚝油，姜，小葱结，煮开后尝一下卤水的咸淡，正常是需要比炒的菜更咸一点点，这样才能让猪蹄更好的入味。

（7）炖煮2个小时，猪蹄的皮可以很容易戳进去

（8）猪蹄卤到软烂之后就可以开始烤了，用烤箱的话就直接将猪蹄放在烤盘上，为了方便清洁可以提前垫上油纸，烤之前用牙签在猪蹄上戳很多小洞，这样是为了帮助猪皮上的油脂在烤的过程中可以跑出来，这样烤好的皮会更酥脆

（9）卤猪蹄稍稍晾干水分放在烤网架上，烤箱230度预热10分钟，再放入猪蹄烤5分钟。

（10）取出猪蹄撒上自制烤猪蹄料，再烤5分钟即可。

这个烤猪蹄先卤后烤，

皮香肉糯，

外层微微焦，里边Q弹香糯，

撒上自制的烤猪蹄料，

口水都要流出来了～

哇~叫人如何抵得住这般极致诱惑。（不说了，我去吃猪蹄了~）

温馨提示：通过以上关于烤猪蹄，外焦里嫩，Q弹香糯，皮香肉糯，口水都要流出来了内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。