糟卤是什么调料怎么吃的(糟卤的制作方法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚万物皆可糟卤,夏天的味道这样做的相关问题?那么关于糟卤是什么调料怎么吃的的答案我来给大家详细解答下。
江浙沪以外的人对糟卤了解不多,我也是工作之后来上海吃糟卤才多起来的。制作糟卤非常简单,超市里都能买到袋装和瓶装的,但有些人始终做出来齁咸,这是怎么回事呢?原因是,你买来的糟卤应该需要重新调味、甚至需要稀释再用。
最基础的一步:需要糟卤和纯净水按照3:1或者4:1的量,然后加入一勺白糖,一小勺鸡精,空口吃应该稍咸。
重点是:还要再倒入一些黄酒,混合均匀后冰箱冷藏放凉。好的糟卤一定要加入黄酒,这样可以使糟卤的味道更加浓郁,品相也更加好看。
选择黄酒时最好挑选年份久一点的花雕酒。
一瓶糟卤需要倒1/4的黄酒。
但如果在家做荤菜的话,
也可以用一样的糟卤吗?
不过,做荤菜时,
为了让糟货的味道更鲜美,
层次更加丰富,在制作荤菜时,
还需要放入以下这些香料:
然后再用上面调制好的糟卤去浸泡,
味道才会愈发香郁。
糟 卤 做 完 , 可以准备食材了(喜欢什么食材就准备什么食材,万物皆可卤)
(1)食材洗净备用,胡萝卜、黄瓜切丝备用。鸭舌、鸡爪分别冷水下锅,放葱、姜、料酒煮15分钟,捞出洗净,冷水加冰块浸泡10分钟,这样肉会更Q弹紧实。
(2) 鹌鹑蛋开水下锅,煮3至4分钟后,捞出入冷水浸泡去壳
(3) 毛豆修剪两头备用,水中放盐,水开后放入修剪过的毛豆煮2至3分钟。用冰水冰块浸泡~
(4)把调制好的糟卤舀进食材里,将食材放进冰箱冰镇4个小时,就可以食用了!
如果不想做饭,还可以来碗糟卤拌面
用生抽、糟油、香油和糖调和料汁(根据个人口味决定用料哦),面煮熟后过凉水,再浇上料汁,拌匀后铺上黄瓜丝和胡萝卜丝,一碗糟卤拌面就完成了。
夏天要的就是这口糟味,
这么正宗的糟卤配方都已get,
还不秀一把吗?
温馨提示:通过以上关于万物皆可糟卤,夏天的味道这样做内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。