蒜泥白肉的家常做法窍门(蒜泥白肉的做法最正宗的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚蒜泥白肉，清爽解馋不油腻，这天吃就对了！下饭下酒都好吃的相关问题？那么关于蒜泥白肉的家常做法窍门的答案我来给大家详细解答下。

蒜泥白肉是一道中国传统菜品，属于川菜菜系，食用时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。

蒜泥白肉要选肥瘦相间的肉，所以一般五花肉或者后腿肉是比较合适的。这些部位肥瘦相间，不会因为太瘦的口感易柴，也不会肥过头则怕腻。

蒜酱汁中的大蒜，特有一种大蒜素，既有杀菌作用，也能去腥提鲜，肉、酱合一，鲜香可口。大热天吃肉，最忌油腻，就适合这种清爽不腻的凉拌做法~

蒜泥白肉

<准备食材>

水煮五花肉：五花肉500g、姜片5片、葱结1个、香叶2片、八角1个、花椒1小把

酱汁：蒜末、姜末、葱白、辣椒面、花椒末、生抽、陈醋、糖、芝麻油、芝麻酱、熟芝麻；

<制作步骤>

（1）水煮五花肉：五花肉清洗干净，冷水下锅，加入姜片、葱结、八角、香叶、花椒粒，盖上盖子

（2）大火煮开后撇去浮沫，转中小火焖煮30分钟

（3）煮好的五花肉捞出沥干水分，放凉备用

（4）等待肉冷却的过程中，可以先调酱汁儿，这个步骤要注意安全：蒜末，姜末，葱白，辣椒面，花椒末放在耐热的碗里，加热好的油直接泼上去；

（5）然后再加入生抽，陈醋，糖，芝麻油和芝麻酱等搅拌混合均匀；最后可以撒一层熟芝麻粒儿；

油泼辣子的制作有个小窍门：先泼在红辣椒上，这样才会有漂亮的红色；

（6）晾凉的五花肉切成薄片，整齐地摆入盘中

（7）整齐地摆入盘中

（8）再切点黄瓜丝儿和雪梨丝儿，搭配在一起。

（9）拌好的辣椒油浇上来，也可以蘸着吃；

肉嫩爽滑，入口即化，黄瓜清脆，雪梨清甜，拌着调好的蒜泥酱汁，咸鲜微辣，吃多少都不油腻～传统做法是用五花肉，如果觉得腻口，烹制时五花肉可以用后腿肉代替。如果觉得煮熟的肉不太好切薄片，煮熟以后可以冷冻30分钟，就会好切多了，而且吃起来冰冰凉的。夏天吃，再适合不过了～

温馨提示：通过以上关于蒜泥白肉，清爽解馋不油腻，这天吃就对了！下饭下酒都好吃内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。