莜面栲栳栳和莜面窝窝的区别(莜面栲栳栳的正宗做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚莜面栲栳栳，简单易学的莜面窝窝（保证人人都是推窝窝高手）的相关问题？那么关于莜面栲栳栳和莜面窝窝的区别的答案我来给大家详细解答下。

莜面栲栳栳，工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合，加上“羊肉臊子台蘑汤，一家吃着十家香”，便成了地地道道的美食，就连康熙皇帝朝拜五台山时，也以品此为人生快事。若论营养价值，微量元素含量高，可健脑醒目，还可降低现代“三高”（血压高、血脂高、血糖高）。因此，莜面栲栳栳被视为“太原十大面食之一”。

北方人都爱的莜面窝窝，有叫莜面卷卷，也有叫莜面靠佬佬。有人觉得做法复杂。其实也挺简单的。今天教大家十分简单的做法。保证人人都会做。

» 莜 面 窝 窝 «

（1）莜面适量，用沸腾的开水烫面。比例大约一半莜面，一半开水。搅拌基本没有干面粉为止；

（2）把面揉光滑即可。面光，手光，盆光。（三光）

（3）分成小剂子；

（4）可以在刀面上（一定要注意安全）或大理石面等光滑表面匀力按压搓开面团，成薄面片

（4）搓不好也没有关系，还可以用擀面杖擀或是使用莜面窝窝的模具

（5）用中指和食指夹住面片，一卷就如下图；»笼屉一定要做好防粘处理，我铺的是湿屉布

（6）（中间是空心）一个一个挨着放到笼屉上面；

整个过程就是一推、一搭 、一卷，一气呵成；

（7）开水上锅蒸7-8分钟即可；（根据自己制作的面片重量适当蒸煮时间）

莜面恅恅蒸好了；我们再做个浇汁

» 肉 丁 杂 蔬 浇 汁 莜 面 窝 窝 «

准备食材

五花肉（或梅花肉）：200克 / 洋葱：1小块（90克）

鲜香菇： 3朵（50克）/ 胡萝卜 半根（120克）

土豆：1个（200克）/ 西红柿 1个（180克）

西兰花：几朵（50克）/ 生抽 2勺（20克）

老抽：1勺（10克）/ 蚝油：1勺（10克）

姜：4片 / 盐：3克（根据自家口味增减）/ 香葱：2棵

制作步骤

（1）所有食材清洗干净。五花肉切丁、蔬菜切丁。西兰花掰成小朵，开水汆烫后过冷水备用。香葱切小段。

（2）炉灶开中火，热锅凉油（平时炒菜的油量），放入姜片（姜切大片，吃的时候方便挑拣出去哟）和五花肉丁；

（3）五花肉翻炒至肉丁变色，不用炒太长时间，那样肉丁会变硬的；

（4）加入香菇和洋葱丁，翻炒出香味；

（5）加入土豆和胡萝卜丁翻炒均匀后，调入生抽、老抽和蚝油；

（6）翻炒均匀，加入清水没过所有食材，大火催开后转中火；

（7）煮至土豆和胡萝卜熟，加入西红柿丁和盐，翻炒均匀并煮开，加入汆烫好的西兰花，翻拌均匀；»这个时候，尝尝咸淡（要比平时的炒菜稍稍咸一点），根据自家口味加入盐»如果觉得汤汁少，也可以用再加入一些清水烧开就可以了

（8）肉丁浇汁装盘、撒入香葱装饰一下，再配上一点儿辣椒油；

~莜面窝窝上桌，好香啊

夹几卷莜面窝窝，盛上浇汁；

还有莜面鱼鱼的教程，里面的羊肉汤配莜面窝窝也不错

点击查看→山西特色美食《羊肉莜面鱼鱼》汤鲜味美，筋道醇香，小朋友超爱吃

» 莜 面 蘸 汁 «

①香菜末、香葱末、尖椒末、蒜泥，备料碗中。②倒入生抽（加了不少）、陈醋（一丢丢）

»醋挺重要的，不能没有，但绝不能多，一旦吃出明显的酸味了，就坏事了，借它个味儿，但不能喧宾夺主。③麻油（一小勺）✚香油（一点）✚辣椒油（适量）✚鸡精（一丢丢）✚白糖（一丢丢）✚纯净水或凉白开

»用量根据生抽产生的咸度来调整，淡了加生抽，咸了再加水，总之调到佐料末能在液体里漂浮起来了，有蘸汁的性状了，就OK了④最后加一大勺熟白芝麻。

把所有材料搅拌均匀，根据自己的口味喜好，增减各项配料的用量，自己和家人最喜欢吃的，就是最好吃的！！！

这个蘸汁，莜面窝窝可以蘸食，鱼鱼和麻食都可以直接拌食。还可以拌很多东西，比如凉面，我甚至觉得凉皮也适合，还有拌剪面鱼儿，好多面食或凉菜，都可以尝试一下。

温馨提示：通过以上关于莜面栲栳栳，简单易学的莜面窝窝（保证人人都是推窝窝高手）内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。