好柿花生月饼的做法(好柿花生月饼文案)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚好柿花生月饼——过节必备的高颜值，学了就是手艺的相关问题？那么关于好柿花生月饼的做法的答案我来给大家详细解答下。

好柿花生的谐音是好事发生，所以这款造型月饼可是深有寓意~

一说做月饼大家都觉得蛮难的，其实它就是由月饼皮+馅料，用模具造型，最后烘烤制成的，一拆解是不是感觉简单多了~

» 好 柿 花 生 月 饼 «

准备食材

饼皮

中筋面粉：220g / 月饼糖浆：150g

花生油：50g / 枧水：4g

因为我们做花生月饼和柿子月饼两款，所以饼皮面团的材料要准备2份。

配方可以做30个左右，差不多是15个柿子月饼和15个花生月饼。

月饼糖浆也可以叫转化糖浆，一般网购糖浆都会附赠枧水（碱水），不用担心难购买的问题~

»枧水的作用是中和糖浆里的酸性物质，同时产生少量气体，让月饼口感更松软，而且枧水有利于着色，在广式月饼中是不可替代的。

月饼调色

15g金黄芝士粉来做柿子，1g抹茶粉来做柿子的叶子

面团原色很接近花生，所以花生月饼不需要另外调色

馅料

香芋馅：400g / 绿豆沙馅：400g

制作步骤

（1）把150g糖浆、50g花生油，4g枧水放入大一些盆中。

（2）不停搅拌，至乳化状态，把打蛋器拎起来液体可以顺滑地流淌的程度。

（3）然后倒入220g面粉。

»不用担心面粉加多，耐心翻拌均匀，做成月饼皮面团。这种月饼皮是广式月饼的常规做法，油酥绵软，风味独特。

（4）用刮刀刮拌。

（5）面团记得做2份哦~1份拿来做柿子月饼，另1份做花生月饼。

（6）揪出21g加入1g抹茶粉。

（7）揉捏均匀。

（8）剩下的加入黄金芝士粉。

（9）同样揉捏均匀。

（10）调色好的面团用保鲜膜封起来，常温醒发1小时，花生的面团不用调色，揉好直接包保鲜膜常温醒发1小时即可。

（11）馅料我采用的是成品直接把馅料分成小份，每1份25g，团成圆形，盖上保鲜膜。

（12）砧板上擦上一层花生油。

（13）把醒发好的橙色月饼皮分成25g左右1个，绿色叶子月饼皮分成1.5g左右1个。

（14）把叶子放在模具中压匀。

（15）把1个橙色饼皮放掌心拍扁，放入1个内馅。

（16）用虎口慢慢收口。

（17）然后团成圆形。

（18）放入捏好叶子的模具中，用手压一压。

（19）盖上模具，再打开柿子造型的月饼胚就造型好啦，脱模放在铺了烘焙纸的烤盘中即可。

（20）相较柿子月饼，花生月饼就简单一些，我们同样把醒发好的面团分成25g左右1个。

（21）把饼皮摁扁，放入内馅。

（22）同样虎口收口。

（23）比量模具，团成一个椭圆形。

（24）把捏好的月饼胚放入模具中，扣在铺好烘焙纸的烤盘中，压成型后脱模。

（25）定型好的月饼胚间隔摆放，烘烤期间月饼体积会变大，避免粘连。

（26）烤箱提前190度预热，放入造型好的月饼胚，表面喷少量清水，防止烤裂。

（27）上火180度下火175度，先烤10分钟让月饼定型，防止月饼塌腰。

然后在柿子月饼上盖锡纸，避免叶子上色烤黑，调整温度，上火165度下火160度，再烤10分钟，把月饼烤熟，就可以出炉啦~

烤好的月饼是硬的，需要常温放2-3天回油，外皮才会逐渐变成我们常吃的酥软口感。自制的月饼保质期为常温保存7-15天，尽快食用口感更佳。

拿一个和小柿子放在一起，猛地一看，是不是很相像！

之前做的有回油好了的，给你们试吃一下~闻起来，香噗噗的，咬一口，甜入喉头，一抿就在口中化开，真想穿过屏幕塞给你们尝尝！

回味起来，这就是过节的味道呀！

我想这大概也是中式点心的独特魅力，细水长流，味道从不过分浓烈，却让人觉得十分亲切。

最后技术总结一下，避免翻车的关键点。

乳化糖浆一定要充分搅拌至顺滑，不然做出来的月饼会有小白点；尽量用刮刀翻拌面团不要用揉面的手法，避免面团起筋过硬，后续不好包裹成型，造成开裂；各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，烤制的时候建议全程观察月饼状态，自己稍作调整。

买材料还送了一个中秋样子的模具，我用剩下的边角料做了几个，增添下节日气氛，是不是很应景~

好啦，今天的好事花生月饼是不是很诱人，喜欢的朋友可以试一试。

温馨提示：通过以上关于好柿花生月饼——过节必备的高颜值，学了就是手艺内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。