导语：中秋节，这6道菜端上桌，福气自然进家门，家宴“吉祥菜”要收好

中秋佳节，无论工作多忙，有钱没钱，按照中国的传统习俗，都是要和家人团圆的，全家聚在一起吃月饼、赏明月、话家常，享受阖家团圆的幸福时刻。

良辰美景，一顿喜庆又丰盛的家宴是不能少的，和往常的家常菜不同，过节最好做上几道美观又富有吉祥寓意的菜品，让欢乐加倍，让喜庆延续。

中秋节到了，分享6道“吉祥菜”，家宴上，这6道菜端上桌，福气自然进家门，全家都夸赞。

一、香酥面缠虾——腰缠万贯

准备食材：大虾，新鲜的粗面条。

1、选择个头相同的大虾，去除虾线清洗干净，加入少量的盐，半勺料酒和半勺黑胡椒，姜末抓拌均匀，腌制10分钟左右。

2、大虾腌好后，将新鲜的面条一圈一圈地缠在大虾上，大虾的头部和尾部要留出来，最后面条缠完后留出的面条要与尾部的面条捏紧。

3、锅中倒入足量的油，油温5成热后下入缠好的大虾，下锅后不要翻动大虾，定型后翻面炸至金黄。

4、全部炸好后，油温升高至7成热，复炸10秒后捞出控油摆盘，可根据自己的喜好，搭配番茄酱或者撒上孜然粉、辣椒粉来吃。

二、茄汁香菇盒子——招财进宝

准备食材：香菇，肉馅。

1、选择大小一致的香菇，清洗后掰掉香菇蒂，沥干水分，肉馅放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽和姜末，2勺葱姜水搅拌至上劲。

2、碗中按照7:1的比例加入面粉和淀粉，打入一个鸡蛋清，倒入适量的清水搅拌均匀，制成用勺子舀起来后能自然流成一条线的糊状，继续倒入适量的盐和一勺食用油，拌匀即可。

3、香菇沥干水分后，将肉馅塞到凹处，并用肉馅撑出一个鼓包，放入调好的面糊中，挂上浆。

4、锅中倒入足量的油，油温5成热，下入锅中，炸至金黄捞出控油。

5、重新起锅烧油，加入5勺的番茄酱、3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，倒入适量的清水搅拌开，熬至比较粘稠的糊状，用黄瓜和小米椒摆出造成，将香菇肉盒放在之间，浇上糖醋汁即可。

三、虾仁炒三鲜——金玉满堂

准备食材：虾仁、玉米粒、黄瓜、胡萝卜。

1、煮锅中加入适量的清水，煮开后倒入一勺油和盐，下入切好的葫芦丁、玉米，焯水1分钟左右捞出控水，锅中倒入1勺料酒和姜片，继续下入解冻并清洗好的虾仁，焯水30秒左右。

2、黄瓜竖着对半切开，然后切成形似夹子的片，也就是黄瓜片中间切开，但不切断，所有的黄瓜片切好后一个个码好，摆成一个圆形，边上用小米椒和香菜叶做装饰。

3、起锅烧油，油温六成热倒入蒜片和姜丝，炒出香味后倒入胡萝卜丁和玉米粒翻炒均匀。

4、倒入虾仁和黄瓜丁翻炒均匀后，碗中加入半勺淀粉、生抽、适量的盐和鸡精，倒入清水搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀，倒入摆好的盘子中。

四、扣碗素三样——蒸蒸日上

准备食材：老豆腐、黄花菜、海带。

1、黄花菜和海带提前泡发，海带泡发后清水中加入3勺醋清洗抓拌均匀后，清水洗净，黄花菜放入开水锅中焯水30秒捞出控水。

2、豆腐切成1厘米厚的片，放入油锅中炸至豆腐两面金黄捞出控油，晾凉后将炸好的豆腐斜刀成片。将片好的油炸豆腐整齐地码在碗中，放入处理好的海带和黄花菜。

3、一块猪油放入炒锅中融化后，加入葱段、1颗八角、几片姜片，干辣椒和适量的冰糖炒出香味，倒入半碗高汤煮开后，浇入码有豆腐片、黄花菜和海带的碗中。

4、蒸锅中加入适量的清水上汽后，将盛有素三样的碗放入蒸锅中蒸15分钟左右。

5、将扣碗倒扣在盘子上，用黄瓜片和小米椒等造型，淋上汤汁就可以了。

五、菌菇烧青菜——欢聚一堂

准备食材：香菇、杏鲍菇、口菇和小油菜。

1、准备同等量的香菇、杏鲍菇和口菇清洗干净，杏鲍菇切滚刀块、香菇切块，口菇对半切开，小油菜清洗干净不用掰开。

2、炒锅中加入适量的清水，煮开后倒入小油菜、适量的盐和油，焯水后捞出控水，小油菜的根部朝外围成一个圆，旁边摆上小米椒。

3、重新起锅烧油，油热后倒入姜片、葱段炒出香味倒入香菇、口菇和杏鲍菇，翻炒3分钟左右，炒出菌菇的味道。

4、碗中加入半勺淀粉、2勺生抽、适量老抽和盐，搅拌均匀倒入锅中翻炒均匀，大火收汁后盛入摆好的盘中。

六、凉拌拉皮——五福临门

准备食材：黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、绿豆芽、紫甘蓝半颗、拉皮。

1、准备黄瓜、胡萝卜全部清洗干净后切丝，鸡蛋打入碗中加盐搅拌均匀，油温4成热倒入锅中煎成蛋饼后切丝，紫甘蓝用盐水浸泡后切丝去除杂味，绿豆芽清洗干净。

2、开水锅中加入1勺食盐和油，绿豆芽、胡萝卜分别倒入锅中焯水40秒左右捞出后，拉皮倒入锅中煮15分钟左右至变软捞出，透入凉水中降温。

3、找一个合适的盘子，胡萝卜丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝、鸡蛋丝、绿豆芽整齐地码在盘子四周，中间放上煮好的大拉皮。

4、用蒜末、1勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺陈醋，2勺辣椒油制成凉拌料汁，倒在大拉皮上，放上香菜点缀，吃的时候搅拌均匀即可。

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