墨鱼烤腿肉香而不腻口感真的很好吗(墨鱼烤肉的做法窍门窍门)

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墨鱼烤腿肉

制法

1、将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨.

翻肚掏去内脏，用清水洗净，切成一寸见方的小块（每只切四），再用沸水余一下，去掉醒味。

2、将猪腿肉切成一分厚、七分宽、二寸长的片。

3、将妙锅置旺火上加热，放入猪油五钱，下葱段一钱爆至有香味时，即将腿肉下锅略偏，加入酒、酱油、红腐乳卤、糖、猪肉汤，再放入鱼块。煮沸后，先移至小火上约焖煮二十分钟，再移至旺火上，待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀勾，，淋上熟猪油一两，将锅抵翻一下，放上葱段一钱即成。

特点此菜鱼右肉香，肉含鱼味，色泽红润，鲜软味醇。

墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等。

墨鱼可滋肾养血，补心通脉，最宜于妇女，尤以墨鱼卵滋阴养血之功显着，凡精血亏损、头晕耳鸣、遗精早泄及老人虚弱者食之都大有裨益。

墨鱼具有健脾利水、养血滋阴、止血止带、制酸、温经通络等作用，可用于水肿、胃痛反酸、贫血头晕、湿痹、脚气、痔疮及妇女闭经等症。

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