蒜蓉枝做法(蒜蓉枝的由来)
在生活中，很多人可能想了解和弄清楚阿公爱的这根蒜蓉枝，已经一百多年了的相关问题？那么关于蒜蓉枝做法的答案我来给大家详细解答下。
SUANRONGZHI.
蒜蓉枝
相较“麻花”这个略带乡村味儿的名字，泉州人更爱诗意地管它叫蒜蓉枝。
那口酥脆又裹挟着蒜香的甜蜜滋味，是众多闽南人忘却不了的童年味道。
“嘿，老板，给我来一袋！”
/
01
观音亭街上，传承百年的老字号
丽 | 枝 | 食 | 品 | 店
说起“观音亭街”，石狮人无人不晓。
这条北接馆顶街，南通城隍街、赤鱼街，中部通往聚仁路、凤仪街的街道，至今已有1000多年的历史了。
街道十分古老，两侧的房子低低矮矮的，商铺里卖得也多是传统的味道。随手一指，都是呆了数十年的老店。
眼前这家正忙着给蒜蓉枝挂霜的丽枝食品店，打一入街，就成功地吸引了刁的注意。
询问之下才知道，这竟是一家传承4代的百年老字号。
现在守着铺子的是店主的儿子和媳妇。丽枝阿姨两年前被泉州一企业邀请去厂里帮忙，等闲不在店里。
02
赶上腊月到清明，24小时连轴转
丽 | 枝 | 食 | 品 | 店
祭祀礼佛，走亲访友，喝茶佐味……闽南人对古早味的这份热爱，尤其聚集在逢年过节的时候。
平常的日子，营业时间是从早上七点半到晚上七点半；一旦进入腊月十五，直至新历的清明节前，店里基本上是24小时连轴转。
“麻花没有就做麻花，食仔没有就做食仔，花生糖没有就做花生糖。一天下来，手上的活计就没有停过。”
接手不过三五年，手工的这份辛劳，施大哥已是深有体会。
店里的油锅一直沸腾着，以备随时可以炸物。
施大哥告诉我们，单是一个锅就要用掉150斤的油，所以三天两头就得10桶10桶的20升大豆油往店里搬。
油温要适中，炸时要不断翻面，让蒜蓉枝成色均匀，炸熟炸透。
糖水要慢熬，不停搅拌，直到泛起小泡泡，迅速地放下蒜蓉枝快速翻炒搅拌，让蒜蓉枝被糖霜均匀包裹。
这样一道道工序细致跟下来，方才有这么一锅香酥可口的蒜蓉枝撩动人心。
金灿灿的色泽，点缀上零星翠绿的葱花，色香味俱全，勾得人口水都要流下来了。
==
他家的蒜蓉枝十分酥脆，虽是油炸食品，却不会让人感觉油腻，吃进嘴里一嚼，蒜香满口，吃后口感清新，齿颊留香。
店里的食仔也是备受喜爱的小食，内里包的是软糯的绿豆馅。
因为拜拜的时候需要四种形状来“压桌角”，他家的食仔捏出四种不同的造型，有圆的、扁的、三角的，以及饺子状的。
关于古早味的记忆，几乎每个闽南人都能说出一二。
也许是大人们闲话家常，信手抓起一把的花生糖，将你打发走；也许是你掰开一根香脆的蒜蓉枝，旁边是团团围坐的小朋友。
我们庆幸，时过境迁，记忆中的古早味道依旧如初。
我们也感恩，虽然现代机械化生产已经可以替代部分劳作，但传统手艺人近乎固执的坚持，还是让手作的这份情感温度，一直延伸至今。
THE END.
● 丽枝食品 ●
人均
25元（丰俭由人）
时间
平日 7:30-19:30
腊月十五至新历清明节 24小时营业
地点
泉州市石狮市城隍街80号
温馨提示：通过以上关于阿公爱的这根蒜蓉枝，已经一百多年了内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。