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山庄特色招牌菜炝锅鱼怎么做(山庄特色招牌菜炝锅鱼)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚山庄特色招牌菜,炝锅鱼的相关问题?那么关于山庄特色招牌菜,炝锅鱼怎么做的答案我来给大家详细解答下。
炝锅鱼属于地方特色火锅,各地做法不同。
用料:3斤以上大草鱼一条。
配料:葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,大料,桂皮,香叶,白扣,草果,等十几种香料。
调料:盐,味精,鸡精,胡椒粉,料酒,做鱼自制酱,香料粉。
步骤1:将鱼宰杀干净,鱼背改一字花刀,放葱,姜,盐,胡椒粉,料酒,腌制。
步骤2:锅烧油放鱼炸制金黄色捞出备用。
步骤3:锅放少许油下花椒,辣椒,葱,姜,蒜,自制酱,大料爆香,加高汤。
步骤4:盐,味精,鸡精,胡椒粉,炸好的鱼炖5分钟。
步骤5:锅烧油放葱,姜丝,香料粉,炝锅倒在鱼身上。
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