淮扬扒猪头做法(扒猪头怎么做好吃)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚河南农村特色菜，淮阳扒猪头做法的相关问题？那么关于淮扬扒猪头做法的答案我来给大家详细解答下。

快要过年了，猪肉是咱们必不可少的食物，但是有一种食物怕猪肉，你见过没有呢？今天就来详细的了解一下。

原料:

猪头1个，(约6公斤左右为宜)，料酒1.5公斤，冰糖250克，葱、姜各150克，香醋150克，酱油250克，桂皮八角(大料)各10克。

制作方法:

(1) 首先将猪头、耳内外各处的毛污刮净，用刀由下颏处正中向前劈开，但面部皮肤不要切断保持连接。剔去全部头骨后，将头放在清水中泡50～60分钟，使血污脏物漂出，投入锅中煮20分钟，取出置于清水中再刮洗一遍。用刀将眼眶周围的毛、肉剔去，挖出眼球，切去猪咀突处(约4厘米厚)和颏下的肉，割下颏肉中两边的核子肉，削下两耳。然后再将猪头放在开水锅中连续煮2次，每次20分钟(每次中间须换清水)。

(2) 把猪头带皮的面朝下，放下颏肉均放在竹篦上，加进清水至淹没猪头3厘米为度，而后加入各种调料，先用火烧开后，再加盖，用小火焖5小时左右，直至汤粘肉烂。离锅时，将猪脸朝上放入大盘中眼球纳入眼膛内，猪耳、下颏肉还?

温馨提示：通过以上关于河南农村特色菜，淮阳扒猪头做法内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。