下饭香辣小鱼干的做法(怎样做香辣小鱼干)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚一道让人心动，超级美味的下酒菜---香辣小鱼干做法！的相关问题？那么关于下饭香辣小鱼干的做法的答案我来给大家详细解答下。

简介

一款让人心动的下酒菜，鱼采用产自泉水之中的幼鱼，晒干之后，外焦里嫩，再用材料进行二次加工，使鱼干变得香辣可口。

随着水分含量的降低，鱼干中的营养物质得到浓缩，蛋白质含量高达45%以上。所以，它们是补充蛋白质的好食物。在正餐缺乏蛋白质食品时，或是用面包、凉皮、方便面之类充饥时，加点鱼干做零食，可以有效地补充营养。出门旅游的时候适当吃一些，也有利于维持体能。

用料

小鱼干30克花生米100克小红尖椒适量蒜头适量生抽1小勺料酒1小勺糖1/4小勺盐少许

香辣小鱼干的做法

小鱼干放入清水里浸泡1小时稍软，沥干水分。

将锅烧热，适量油和花生米一起放入，用小火使油温逐渐升高，炸至花生米发出噼啪声时捞出沥油。

倒入小鱼干，中火慢炸2-3分钟，捞出沥干油。

锅内留底油，爆香尖椒和蒜碎。

倒入小鱼干翻炒数下。

调入生抽、料酒、糖、盐，炒匀。

将花生米倒入，快速翻炒数下出锅即可。

小贴士

1、买来的小鱼干，一般偏咸偏硬，建议料理前根据情况稍稍清洗和浸泡，否则成品会很干硬。

2、炸花生米的过程中的火候不可太大，要不停翻拌，否则内外受热不均，容易外焦内生。

3、当发现花生米接近想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。

温馨提示：通过以上关于一道让人心动，超级美味的下酒菜---香辣小鱼干做法！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。