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豆沙馅的做法和配料(豆沙馅怎么做才好吃)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚豆沙馅怎么做?附详细用料和比例,方法简单学会自己在家做的相关问题?那么关于豆沙馅的做法和配料的答案我来给大家详细解答下。
豆沙馅
食材:
小豆5公斤、白糖5公斤、油1.5公斤、
碱少许、
做法:
1、小豆先用热水浸泡5个小时,泡涨发后,淘洗干净,放入锅中,加冷水煮开,撇去浮沫加少量碱,用小水焖3小时左右酥烂,捞出用绞肉机绞两次,成为豆泥。
2、铁锅烧热放油、白糖、倒入豆泥,用木铲不停搅拌,炒至水份蒸发,木铲能竖立在豆沙中不倒就好了,盛入干净的盆中凉后就行了。
3、小豆煮开后,改用小火慢慢煮烂,越烂越好,加碱的目的是促使小豆煮烂,同时使豆沙色泽变深。
4、豆沙炒沸后,改用小火,并不停搅拌,以免糊底,要注意豆沙溅出。
5、豆沙制作方法很多,用料也各不相同,有煮烂后磨浆去皮再炒制的豆茸馅,也有把小豆煮好后加白糖搅拌的小豆馅,
温馨提示:通过以上关于豆沙馅怎么做?附详细用料和比例,方法简单学会自己在家做内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。