手工香草冰淇淋顺滑无冰渣怎么做(手工自制香草冰淇淋)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚手工香草冰淇淋，顺滑无冰渣的相关问题？那么关于手工香草冰淇淋,顺滑无冰渣怎么做的答案我来给大家详细解答下。

在家自制冰淇淋，也可以做到无冰渣口感顺滑。只要掌握诀窍，无需冰淇淋机！

【材料】

蛋黄......2个

细砂糖......20克

牛奶......50克

香草精......几滴

淡奶油......200克

糖粉......20克

（如果做其他水果果酱口味，糖量减半）

【步骤】

1.首先分蛋，只需用到蛋黄部分。糖和蛋黄先打发到颜色变浅，质感蓬松。加入牛奶搅拌均匀，这个过程就是乳化反应，让水和油可以充分融合，这样吃起来就很顺滑。最后看到上层有细密的气泡就可以上锅加热了。加热蛋黄糊可以起到消毒的作用，全程保持小火，看到锅底有部分凝固后，要不停的搅拌，直到变成粘稠的糊状。离火降温，加入几滴香草精调味。放置一边等待降温后再使用。

2.打发淡奶油到稍有纹路，加入冷却后的蛋奶糊，搅拌均匀。这样香草味的冰淇淋就做好了。

3.放入冰箱冷冻2个小时。到了时间必须拿出来再次打散，这个时候里面会有一些大的冰渣，打碎以后看起来非常粘稠，然后就可以冷冻保存了。如果忘记这一步，吃的时候会有冰棍的口感，里面有一些大冰渣，吃起来不顺滑。

4.如果要做其他水果口味的，可以在最后混合好的奶油糊中加2勺果酱搅拌均匀，但是记得之前做的时候要少放一半的糖，不然加入果酱会甜死。

- Tips-

1、必须要加入蛋黄，口感才能顺滑。蛋黄要打蓬松，乳化完全。

2、生鸡蛋在加热过程中可以杀菌，也可以直接用可生食鸡蛋。

3、最后冷冻2小时的时候一定要取出重新打松散，这样冰渣就被打碎了。

温馨提示：通过以上关于手工香草冰淇淋，顺滑无冰渣内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。