酥锅淄博酥锅哪个好吃(淄博酥锅吃法)

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酥锅选用多种原料，采用酥的烹调方式制作，此菜批量制作，随食随取，具有原料多样，肉烂，味咸甜酥口的特点，特别适合冬季食用。

原料:

大白菜5千克，海带2千克，鲫鱼1千克，鸡1千克，藕1千克，带骨猪肉2千克，葱段200克，姜片100克，盐50克，酱油500克，醋500克，白糖250克，香料包50克，芝麻油200克。

制作:

一，将白菜剥去老叶，掰开叶洗净，用沸水焯好备用。海带反复洗净，卷成直径7厘米的卷。鲫鱼除去鳞和内脏洗净。鸡洗干净剁成3厘米见方的块，焯水捞出。藕去皮洗净，猪肉去骨切成15厘米长，5厘米宽的大块。

二，将带骨猪肉剔出的骨头，平摆在大汤锅底，香料包放在骨头上，接着摆上一层藕。第2层摆鸡，鱼，肉。第3层摆海带，最上面摆上白菜，每摆一层，撒一些葱姜。最后加入酱油，盐，醋和2千克水，扣盖。

三，将放好原料的大汤锅放在中火上炖一小时，放入白糖再炖一小时，倒入芝麻油后改用小火煨三小时，至汤剩一半时关火，晾凉即可。

注意:

按顺序摆放原料，骨头放在最底层，以防糊锅，根据汤量调节火力大小，晾凉后食用口味更美。

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