处暑食补(处暑吃什么补身体)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚处暑多吃它补血润燥!香出八里外,米饭都刨光的相关问题?那么关于处暑食补的答案我来给大家详细解答下。
养生少女菜菜子上线,带来今日节气播报——处暑。
处,是停止的意思。
处暑意味着暑热终结,迎来真正意义上的秋天。
不过实际上,有些地方因为秋老虎反扑,白天反而更热了。
昼夜温差拉大,天气干燥,一不小心,就容易生病。
好在我们老祖宗有智慧,直接从饮食下手调理:吃鸭。
鸭肉性凉,高蛋白,有清火润燥、利水消肿、益气补血等好处。
民间历来有”处暑送鸭,无病各家“的说法。
加上入秋后,鸭子积攒了一身肥美肉肉,正是打牙祭的不二之选。
今儿贡献一个鲜辣下饭的仔姜鸭丝。
这道菜的灵感,来自四川名菜,姜爆鸭。
鸭肉在泡椒、豆瓣酱里烹煮一番,腥味全无,只留肉香。
肉香嫩入味,仔姜簌簌有声的脆,只消尝一筷子,就再也停不下来。
因为想着下饭,我把整鸭换成鸭腿肉,直接切丝炒。
入味不说,做起来更快手,吃起来也更过瘾。
食材切丝切碎,鸭肉腌制,大火快炒即可,10-15分钟搞定不成问题。
你们只要学会这两招,成品绝对可媲美餐厅。
鸭子吃小鱼小虾等荤味长大,天然带着一股腥臊,要对付这股腥味,第一个杀手锏是仔姜。
仔姜辣味柔和,水灵脆嫩,既是去腥调料,也充当素菜角色。
第二招是融入川式香辣,二荆条腌制的泡海椒,辣而不燥,自带几分迷人的微酸。
辅以豆瓣酱的红油鲜辣,保证鸭肉无半分腥味,十足开胃。
若一时买不到泡海椒,也可用剁椒替代,不过要注意尝一下咸淡,以免成品过咸。
泡海椒
最后附上亲情提示:千万要备足米饭!准保你吃完肉肉,连汤汁都捞干~
- 仔姜鸭丝 -
[ 食材 ]
鸭腿两只 鲜仔姜两块 朝天椒3个 美人椒2个 泡海椒2个 生抽1小勺 米酒1小勺 淀粉1小勺 郫县豆瓣酱1小勺 米酒1小勺 胡椒粉1/2小勺 生姜适量 蒜适量 白砂糖适量 菜籽油适量 盐适量
1大勺=1 table spoon=15ml
1小勺=1 tea spoon=5ml
[ 食谱 ]
1.鸭腿洗净,用厨房剪刀剔除鸭骨,切成片
鸭肉受热会缩水,如果直接切丝,出锅会很小,可以切稍微大片些
2.鲜仔姜、朝天椒、美人椒切丝、姜蒜切末、泡海椒切碎
3.鸭肉丝放适量盐、1/2小勺胡椒粉、1小勺米酒、1小勺淀粉、抓拌均匀
4.锅内下菜籽油烧热,放入鸭丝翻炒至变色、出油
5.下入1小勺豆瓣酱和1小勺剁椒炒出香味后,转小火将鸭丝推至锅边,下入生姜蒜末和仔姜丝转大火快速翻炒30秒,接着下美人椒和朝天椒翻炒20秒
6.最后调入1小勺生抽和适量的白砂糖(提鲜),翻炒均匀即可出锅
鸭肉在锅里滑动,油脂融化,滋拉滋拉作响。
豆瓣酱伙同泡椒,给鸭肉染上红亮的色泽,汇入极致的鲜香。
最后和大把嫩姜丝扑个满怀,分担香辣的汤汁,也注入满满的鲜灵。
出锅端上桌,已然胃口大开,连忙盛好米饭,向那满盘的香进击。
一筷子下去,要同时夹到鸭丝和姜丝,在盘底蘸得汁水丰足,再送往口中。
拌饭吃会不由自主地加快速度,吃到额头冒出薄薄汗水,巴适得很!
如果时间充裕,可以拌一碟老醋琥珀皮蛋,Q弹、糯香、醇厚、酸香,吃得龇牙咧嘴,实在过瘾!
酣畅淋漓地吃完,满意地拍拍小圆肚儿,抿一口清茶去去油荤,什么磨人的秋老虎,不都得扭头回老家!
发现很多时候,我们的身体,比脑子更灵敏。
秋风吹起,会本能地馋肉,想喝点水润的。
与其说是馋什么,倒不如说是身体敏感地发现了节气变化,指挥你去吃该吃的食物。
不抵抗,去跟随,吃到身体舒服为止,毕竟忙忙碌碌,不就是为了供奉好肉身嘛。
温馨提示:通过以上关于处暑多吃它补血润燥!香出八里外,米饭都刨光内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。