巧克力奶油蛋糕的做法(巧克力牛奶蛋糕的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚巧克力蛋奶酥的做法步骤的相关问题？那么关于巧克力奶油蛋糕的做法的答案我来给大家详细解答下。

老姐的方子^_^我打打下手～

难度：切墩(初级) 时间：30~60分钟

主料

70%黑巧克力币90g 黄油75g 蛋3颗 朗姆酒15ml 白砂糖20g 糖粉适量 黄油适量 白糖适量

巧克力蛋奶酥的做法步骤

1. 1.烤盅内壁抹上薄薄一层黄油，再撒上砂糖，使砂糖均匀的附着在烤盅内壁上；

2. 2.黄油与黑巧克力放入碗内，隔水座融；

3. 3.融化后均匀，光亮。

4. 4.3个鸡蛋分开蛋白与蛋黄，蛋黄逐个加到巧克力液种，每次加蛋黄都要充分搅匀；

5. 5.加入朗姆酒搅拌均匀；

6. 6.蛋白打至粗泡后加1/3的白糖，打至泡沫开始变细加1/3的白糖，泡沫变细后加剩下的白糖，搅打到硬性发泡，即提起打蛋器，蛋白霜成直立硬挺的三角状态；

7. 7.取1/3蛋白霜加入巧克力蛋液中，用蛋抽子搅匀；

8. 8.将步骤6的巧克力蛋液倒入蛋白盆中，用戚风蛋糕的拌合面糊方式，从底部捞起翻到顶面，将面糊拌匀；

9. 9.烤箱预热220℃，烤10分钟即可。

小贴士

1.巧克力蛋奶酥用到的巧克力很重要，请尽量选择可可脂高的巧克力吧，60%以上最好。2.烤盅烤前需在内壁上抹上黄油，撒上白糖，这一步不能省略，因为蛋奶酥是依靠着内壁上的砂糖的摩擦力向上爬，如果不做烤前处理，蛋奶酥不会爬高。3.食谱量为4-5个舒芙蕾烤盅。

温馨提示：通过以上关于巧克力蛋奶酥的做法步骤内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。