橘饼的传统做法(橘饼的正确吃法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚北宋橘饼的古式做法，香甜回味无穷，先收藏了的相关问题？那么关于橘饼的传统做法的答案我来给大家详细解答下。

很多地方都有吃橘饼的传统习俗，橘饼历史来源悠久，汇聚了老一辈的心血和精力，不但是老一辈的老回忆，也是8090后的不可缺少的童年美食，作为一个90后，对儿时的零食小吃，依旧如数家珍的珍藏在自己心中，比如橘饼，它便是大多数人中的心头好。

橘饼又称作麦芽橘饼，源自清朝时期的《纲目拾遗》，里面记载吃橘饼能有健脾温胃、治嗽化痰、醒酒等功效，小小的橘饼有手心一般大小，橘饼肉厚味香甜，掰开后可见金黄的果肉，主要用大福橘和蜜糖酿制而成，干燥后在上面撒上一层薄薄的白霜。

仿照宋代古制法做成的橘饼甜如蜜，化作心中一点甜。自制橘饼其实很简单，先把橘子去掉枝叶洗净放置盐水中泡上30分钟，泡好后把橘子各深划上五六刀，用手掌按在橘子上压扁，将里面的果核果汁挤压出来，然后把处理好的橘子去涩，即浸在石灰水中六个小时，然后沸水煮上十分钟左右直到橘皮变柔软，再把橘子捞起用清水漂洗浸泡24小时，期间要换三四次水。

接着将泡好的橘子沥干好后再装入底部撒有白糖的密封罐中，边往里边放橘子一边加糖，一层橘子一层糖，然后密封好等上两天。腌渍好的橘子再用清水加糖熬煮半个小时，等到锅中糖入冷水成砂粒状便可起锅，最后将橘饼晒干，撒上一层白霜，古法橘饼就这样做好了。

橘饼可当做小吃点心般直接食用，也能用来"泡茶"，亦被称作"橘饼饮"。把橘饼掰成小块放入茶杯中用开水冲泡上10-15分钟即可，早晚各喝上一次，能疏肝理气，解郁散结。

清代李文炳所写的《经验广集》中还介绍了橘饼的另一种吃法，叫做"橘汤"，用大蒜和橘饼煲制而成，有祛湿祛痰、健脾和胃的功效，还有一种名为橘饼银耳羹，是用橘饼和银耳小火慢炖的甜饮，橘饼银耳羹不仅甜香四溢，还可养生防病，对肺燥干咳有不错的疗效。

橘饼不但是人们生活的蜜饯小食，还经常作为药用配方来使用。橘饼吃起来也挺方便，是平时工作学习的上佳零嘴，还能补充必要的营养，但橘饼并不能多吃，偶尔尝尝还是挺不错的。

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编辑 口回品

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