四川麻辣火锅底料的做法(火锅麻辣底料的做法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚秘制四川麻辣火锅底料，在家就能吃到正宗四川火锅的相关问题？那么关于四川麻辣火锅底料的做法的答案我来给大家详细解答下。

现在除了在四川能吃到正宗的四川火锅之外，去别的城市吃火锅，尽管打着四川火锅的名号，但是吃起来味道也不是那么正宗。对于那些和我一样超级爱吃火锅的人来说，不能吃到正宗的火锅，真的是心里痒痒的很，不过好在有一个四川的亲戚，她教我怎么做麻辣火锅的底料，简直是超级美味啊，只是熬制需要的材料有点多！

食材：牛油1500g、郫县豆瓣酱1000g、干辣椒1000g干花椒100g、碎米芽菜100g、白酒50g、醪糟100g、泡椒200g、菜籽油1000g、豆豉100g、小茴香8g、孜然8g、香果5g、砂仁5g、丁香5g、白扣5g、草果5g、三奈5g、香草5g、千里香5g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、陈皮5g、老扣5g、香茅草5g、甘松5g、甘草5g、排草5g、枝子5g

步骤：

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段

2、将香料清洗干净，用水泡20分钟

3、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

4、泡好的香料控去多余水分，用料理机打成木屑状

5、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱，放入料理机里打细

7、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

8、另起锅将牛油熬出油来，去掉油渣

9、将熬好的香料锅里的油过滤到牛油锅里

10、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬十来分钟

11、加入过滤出来的香料，中火熬10几分钟

12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬十来分钟

13、火锅底料熬好了

小窍门：

一、香料要清洗干净，然后泡一会，香味能更好地散发出来，用料理机打的时候，要根据料理机的功率来酌情加多少，普通的料理机建议分次打，打半分钟后要歇半分钟再打，不然很容易损伤料理机；

二、熬的过程要一直搅拌，用中小火慢慢熬；

三、一次性可以多熬点，放入冰箱冷冻室保存。

温馨提示：通过以上关于秘制四川麻辣火锅底料，在家就能吃到正宗四川火锅内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。