卤水越来越不香的7大原因你知道吗(卤水总是提不起香是怎么回事)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚卤水越来越不香的7大原因，你知道吗的相关问题？那么关于卤水越来越不香的7大原因,你知道吗的答案我来给大家详细解答下。

很多开店的朋友都会碰到这样的问题，一锅香气十足的卤水，用着用着就没有什么香味了，自己也找不到原因，当我们遇到这个问题的时候要怎么解决，我给大家总结出了7大原因，供大家参考学习

1、卤水封油问题

卤水不用的时候表面需要有一层油，厚度1-2厘米即可，封油既可以保护卤水，也可以防止卤水香散发出来。

2、香料问题

卤料包长期不换，香料质量差，香料用量没有一个标准，预处理没有做到位，以上这些都需要注意

3、卤水长期不用

卤水长期不用，香味会随着时间逐长，逐渐散发出去

4、食材问题

各种食材的预处理不到位，造成卤水异味过大、压制住了卤水的香味

5、卤水长期不卤肉

卤水的香味来源是由香料，调味料，食材，三种而来，一锅没有肉香味的卤水不是一锅好卤水，长期不卤肉，卤水没有了肉香味的来源，自然就不香了。

6、用料不够标准化

我一直提倡卤水用料要数字化，标准化，只有这样卤水才够稳定，试想一下，你每次用料都不同，卤水的香味就会被破坏，而且味道也不稳定

7、卤水保存处理问题

卤水没有处理和保存好，造成卤水轻微发酸发臭，虽然无法闻出来，但是因为卤水已经轻微变质，香味被异味中和。

我看了很多人分享的类似问题，要么不够全面，要么完全靠一顿胡吼乱叫吼，大声吼完也没有说清楚。

以上7个原因处理好，就可以完美规避卤水越用越不香这个问题。

我是高师傅，我分享的都是我实际操作中的经验，如果不懂的，欢迎探讨交流。

温馨提示：通过以上关于卤水越来越不香的7大原因，你知道吗内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。