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蒸白鳝鱼的做法大全窍门(蒸白鳝的做法大全)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚现代版的家庭式蒸白鳝鱼,爽滑鲜脆,这是最好吃的鱼,没有之一的相关问题?那么关于蒸白鳝鱼的做法大全窍门的答案我来给大家详细解答下。

蒸白鳝鱼的做法大全窍门(蒸白鳝的做法大全)

文/厨梁煮妹

来个预告:这篇先出“现代版”蒸白鳝鱼的食谱,下一篇会出清朝古法蒸制白鳝鱼的烹饪方法,现代版的是有汁有水的,古法则没汁没水为宗旨,敬请留意。

白鳝,也叫河鳗,是鳗鱼类的一种,肉质脆爽滑口,还有那鱼皮有点粘牙,连着肉咬起来Q弹的感觉,口感特别好,白鳝鱼是淡水鱼中最好的鱼,白鳝有各种各样的做法,有起片爆炒,也有起片打火锅,当然还有用蒸的方法,家里宴客时用蒸的方法是最佳的选择,但是无论用什么方法,烹饪白鳝最重要的是对时间的掌握,哪怕时间不小心多几十秒钟,白鳝特有的脆爽肉质就没有了,只剩下粘牙和Q弹的口感,虽然也好吃,但已经不是白鳝本身最应该有的味道。

食材:白鳝 1条

调味料:酱油 5汤勺、蚝油 适量、美味香 适量、鸡粉 适量、料酒 适量

材料:姜丝 5片(切成姜丝)、蒜头 6粒(切沫)朝天椒 3个(切片)豆豉 1汤勺(切沫)陈皮 适量(切沫)

1、

首先把白鳝洗净,然后抹干水份备用,建议在买鱼的时候让卖鱼的人帮你杀鱼,叫他切断白鳝的后背骨,切成一小截一小截的,肚子那一面则不用切,因为鱼肚子软,当鱼蒸熟用筷子一夹就断了,所以为了美感就不要切了,注意,摆入盘子的时候是鱼头在中间,鱼背在外面,整条鱼卷起来的摆法。

2、

将所有调味料倒入一个碗里,再把所有的材料也加入到碗里,和调味料一起搅拌均匀

3、

用汤勺一勺一勺的把调味料淋在白鳝身上,均匀到整条鱼都沾到汁

4、

水开,加入蒸架,把鱼放在蒸架上面,盖上锅盖,看好时间,5分钟,不要多也不要少,差一点都不好吃,由于蒸的过程有水分,所以蒸好要将盘子里的水汁倒掉一半,放在一边备用

5、

然后最重要的一步来了,热锅下油,当油大概是6、7成热的时候熄火,用勺子捞起淋在鱼身上,淋均匀就可以,有人拿起锅,将油直接淋在鱼身上也行,无论是什么鱼,只要是蒸的烹饪方法,这一下淋油是整个烹饪过程的灵魂,是最关键的。

6、

淋好油就完成了,从开始到完成,整个过程十分钟都不用,只要控制好蒸的时间,就算你不会做饭,按照这个方法去做,也可以让家人和客人吃得赞不绝口

温馨提示:通过以上关于现代版的家庭式蒸白鳝鱼,爽滑鲜脆,这是最好吃的鱼,没有之一内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。