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做盐水鸡盐水鸭的配方(盐水鸡鸭怎样做好吃)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚每天分享配方:盐水鸭、盐水鸡、盐水鹅、盐水虾,盐水四件套分享的相关问题?那么关于做盐水鸡盐水鸭的配方的答案我来给大家详细解答下。

做盐水鸡盐水鸭的配方(盐水鸡鸭怎样做好吃?)

盐水鹅

制作流程1:调汤,老鸡5斤,猪手三个,排骨5斤,肉皮3斤,

姜10克,当归8克,5克,,山道40克,干菇15克,白果2mg,花椒30

克,请以一个,生姜200克/葱段30克,盐750克,味精100克,鸡粉50克火烧开,小火煮一个半小時即用花椒盐腌制四个小水冲干净放入熬好,小火煮一个半小时,同半个小时即可。

盐水鸭制作技术

盐水鸭制作方法:

主料:鸭(1500克)

调料:

料酒(30克)

盐(130克)

大葱(10克)

姜(5克)

八角(3克)

花椒(2克)

做法:

1.将嫩光鸭斩去小翅和鸭脚掌,再在右翅窝下开约3厘米长的小口,

从刀口处取出内脏、拉出气管和食管,用清水冲净,滤干备用。

2.炒锅放在火上放入盐、花椒炒热后备用。

3.用1/2热的椒盐从翅下刀口处塞入鸭腹,晃匀,用剩下椒盐的1/2

椒盐擦遍鸭身,再用余下的热椒盐从颈部刀口和鸭嘴塞入鸭颈,然后

将鸭放入缸中腌制(夏天2小时,春秋季4小时,冬季6小时)。然后

取出挂在通风凉处吹干,用12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,

在翅窝下刀口处放入姜1片、葱结1个、大料1只。

4.烧滚6杯清水,放入剩下的生姜、葱结、大料和料酒,将鸭腿朝上,

鸭头朝下放入锅内,盖上锅盖,放在小火上焖20分钟。

5.将鸭怜起,使鸭腹内的汤汁从刀口处漏出,滤干倒入锅内。

6.鸭放入汤中,使鸭腹内灌入热汤,再放在小火上购20分钟取出,

抽出芦管,放入容器内冷却后。装碟就可以啦

盐水鸡

化冻,清洗,掏出内脏,放入

腌料桶,腌制2个小时,取

出放冰箱备用

制作卤汤,30斤水,2斤盐,

2勺鸡精(480克),1勺味

精(480克),2勺麦芽糖

(500克),麦芽粉少许(10

克),鲜香王(20克),大火烧

开,放入老鸡,放葱,姜,白

芷片,大火烧开后,小火35

分钟,闷一夜。第二天捞

出老鸡后,捞出表层浮油,

放入鸡精1勺,味精三分之

一勺,麦芽粉少许,加鲜香

王烧开,颜色不够加麦芽

糖上色。

盐水虾

食材:鲜虾300克

调料:姜1块,葱一根,八角一个,花椒20颗,料酒一大勺,盐适量,醋一大勺

1、按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料

2、鲜虾洗干净,剪去虾须,用牙签插入背部中段

3、轻轻剔除虾线,再次用清水洗干净

4、葱切段,取一半姜片

5、锅中加入适量的清水,放入葱姜

6、在撒入八角和花椒

7、最后加入适量的料酒,大火煮开

8、倒入鲜虾,转中火煮2分钟

9、加入适量的盐,继续煮3分钟即可上锅!

好啦,今天就分享盐水四件套,喜欢我的配方,可以收藏一下,我会每天分享更多配方,我叫神大诗!

温馨提示:通过以上关于每天分享配方:盐水鸭、盐水鸡、盐水鹅、盐水虾,盐水四件套分享内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。