四川的辣子鸡怎么做(四川名菜辣子鸡)

导语：四川正宗辣子鸡味道鲜美好吃地道，这样做才是正确的做法

原料：整鸡一只，小葱4颗，青椒3个

调料：盐，胡椒粉，花椒100克，干辣椒100克，生粉适量，老抽，姜，蒜，色拉油，白芝麻

操作方法：

1、整鸡清洗干净切成小块，装入大碗中，加盐适量，胡椒粉适量，再加生粉适量，用手抓拌均匀腌制20分钟。蒜和姜切片，干辣椒切段，葱切长段。花椒泡水清洗干净，捞出沥干，干辣椒泡水10分钟，捞出沥干。

2、起锅烧油，倒入约一斤的菜籽油或者花生油，将腌制好的鸡块倒入油锅内，炸至鸡肉变成金黄，不易太久，否则鸡肉就不嫩了。然后捞出控油。

3、另起锅烧油适量，放入姜蒜片，在将花椒100克放入，爆香后，再将100克干辣椒放入爆香后，直接将炸好的鸡块倒入翻炒，再加老抽一勺上色翻炒，在将葱段和青椒放入翻炒一会，再放入白芝麻适量翻炒即可出锅，这样辣子鸡就做好了哦，好香的辣子鸡，你学会了吗？

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