上海酱鸭怎么做好吃(上海酱鸭的做法和配方窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚上海酱鸭香味浓郁一次吃一整只过瘾的相关问题？那么关于上海酱鸭怎么做好吃的答案我来给大家详细解答下。

主料：

当年小草鸭半只500克。

辅料：

葱10克，姜10克。

调料：

白砂糖120克，黄酒30克，老卤适量。

做法：

1、将草鸭洗净，放入老抽和葱姜、黄酒腌制24小时去腥味。

2、烧之前净水洗净后沸水，再放入老卤里烧1小时后倒出大部分老卤，留小部分在锅里收汁。

制作关键：

这道菜老卤是关键，老卤中包含老抽、生抽、盐、鸡精、花雕酒、苹果、葱姜、八角、桂皮等十多种调味。此外，选择当年1斤左右的新草鸭最为合适，没有腥味，没有杂毛，肉质也很好。

本文编辑：大Y

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