酸甜可口的糖醋排骨(糖醋排骨的做法酸甜口)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚宅家吃点啥？大叔教你糖醋排骨，酸甜味美，简单易学，超级下饭的相关问题？那么关于酸甜可口的糖醋排骨的答案我来给大家详细解答下。

排骨在大叔家绝对是上镜率超高的菜，好吃，易做，而且倍受欢迎，博客里记录了很多排骨不同版本的做法，无锡排骨，凤梨排骨，烤蒜香骨，粉蒸排骨，蒜香烤肋排。整道菜以酸、甜为主的调味。

肉因为有用盐巴腌过还带有一些咸味不会那么腻，吃起来也很有餐厅大菜的感觉，因为有菜有肉，一餐一道菜解决也可行，如果刚好家里有要制作油炸类的餐点，那糖醋排骨是可以列入考虑的选项之一，餐桌经典，你怎能不吃糖醋料理？

感兴趣逐一试试吧，今天这道糖醋排骨好吃，尤其招小朋友的喜欢，我们都知道，糖醋排骨的调配直接关系到成菜的口味，很多新手朋友说把握不好糖醋汁的比例，不是太甜就是太酸，甚至酸甜的口味全无，来来来，今天大叔就分享下糖醋汁好吃的秘决，1料酒，2生抽，3白糖，4醋，简单的口决，就算是零厨艺的小白背会了它，也能轻松做出完美口感的糖醋排骨， 镇江骨，是江苏名菜，肥肥黑黑、酸酸甜甜，但跟糖醋排骨相似却不一样，最大分别在于醋味浓、肉质肥厚、且必须用上四大名醋（山西老陈醋、保宁醋、永春老醋）之一的“镇江醋”。

镇江醋，也跟一般甜醋、浙醋不同，虽然都以糯米酿制，但它至少须陈酿半年以上，故色泽较深，香浓味醇。它甚至拥有一条《镇江香醋保护条例》，不在镇江生产、不用其特殊制法，也不能称之为镇江香醋。陈醋，像红酒，愈放愈醇，且有种特殊的香气。镇江骨，就靠这种香味诱人，要做到每一口都酸甜松软有醋香，除了醋，还有片糖，还需时焖煮。

可选多一点肥的腩排，即使长时间烹调排出油分，有点收缩，仍可保持嫩滑，没半点油腻感。但切忌加水，放了镇江醋、米酒、老抽、生抽等后已经足够，以大火煮滚，再转中小火焖45分钟，便可吃到浓而不腻、酸中带甜的乌卒卒腩排了。

镇江醋，因经较长时间陈酿，含较多胺基酸，有助抗氧化、延缓衰老、治疗心血管疾病，那些毫无营养成分的化学合成醋，实在无法相比。这道菜需要先炸后炒，个人觉得步骤挺繁琐的，平常在家里制作的话感觉不太方便，个人做过一次就不太想再碰，除非想到简化的方法。

食材：猪小排（排骨块）600克、洋葱适量1/4颗、甜椒适量150克、蒜末4-5瓣

排骨腌料：白胡椒粉少许、香油少许、蒜末适量、酱油一大匙、米酒一大匙、砂糖一小匙、蛋白一颗、木薯粉（裹粉用）适量

调味料（自行调整）：番茄酱2大匙、砂糖2大匙、水75c.c.、白醋1.5大匙

1、排骨用腌料腌30分钟到1小时，裹木薯粉，放置5分钟，半煎炸方式：热锅下油，油热后，放入排骨块。

2、煎至色泽金黄、酥脆，稍微沥油，锅中留下些许油，爆香蒜末，加入排骨与洋葱快炒，加入所有调味料拌炒，加入甜椒后，中大火快炒，即可起锅。

大叔小提示

1、喜欢酱汁多一些的，可以将水量增量，因此其他调味料比例也须调整，味道才够，不至于被稀释。

2、做糖醋排骨用肋排口感最好，肉质软嫩，买的时候请商家切成均匀的小段。

3、料汁中的比例，也可以按自已的口味调整，喜欢甜的换成4勺糖，喜欢咸一点就再加1勺生抽，传统的糖醋小排是油炸后再烹制的，我用了煎的方式更方便一些。

温馨提示：通过以上关于宅家吃点啥？大叔教你糖醋排骨，酸甜味美，简单易学，超级下饭内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。