家常菜素的都有哪些(1000道菜的做法家常菜)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚家常菜谱，菜要有晕有素才好吃，还营养均衡！的相关问题？那么关于家常菜素的都有哪些的答案我来给大家详细解答下。

家常豆腐

材料

主料：豆腐半斤（这个感觉不宜用太软嫩的豆腐，水分太大不好煎）

辅料：五花肉2两，青蒜

调料：郫县豆瓣30克，黄酒5克，酱油10克，白糖3克，盐2克，葱姜少许，淀粉，食用油

做法

1、五花肉有点就够，主要是提味，别弄的和回锅肉似的，豆腐成配料了就干了。

2、豆腐切3厘米宽，5厘米长，0.8厘米厚的片准备挨煎。

3、配料都弄利索了：五花切薄片，豆瓣剁细，青蒜切马耳朵，葱姜切末。

4、坐少许油到八成热煎豆腐，两面煎黄。

5、我一般把煎完豆腐的油倒掉，重新再来一些油，比平常炒菜要多一点。记得：川菜里只要煸郫县豆瓣的油肯定不能太少，先把五花肉煸几下，然后下豆瓣小火煸，记得一直是小火，别糊了。豆瓣什么都不怕就怕糊，明白不？

6、小火煸出红油后，下葱姜末接着炒几下，然后下酱油和黄酒。这时候可以开大火烹一下，然后放水，放白糖，盐有时候如果你豆瓣放的多，盐都可以不放了。

7、放入豆腐开烧，水要和豆腐平了就行了，要是没过了汁收的太慢，小火烧软了，中间要把上边的豆腐翻一翻。

8、最后汁还有一点儿的时候，下青蒜勾个小芡，红油亮出就OK了。

注解：

家常豆腐，这道菜有很多种做法，看各人口味来做！

干煸菜花

材料

菜花一棵，干红辣椒断，葱花，姜丝，蒜片，花椒粒，生抽，醋，白糖少许，盐。

做法

1、菜花洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出用手剥小朵备用。

2、炒锅内放油，油热时，放入干红椒段、葱姜蒜和花椒粒爆香。

3、放入菜花翻炒，转中火煸炒两三分钟至菜花熟。

4、加入生抽、盐、白糖和醋，翻炒均匀即可出锅装盘。

注解：

1、加白糖少许，可以使菜更适口，味道更鲜美。

2、加醋也是一点点，有醋的香味，但吃着不酸才行。

黄豆炖猪蹄

材料

猪蹄，黄豆，葱，姜，八角，糖，盐，鸡精

做法

步骤1：需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。

步骤2：锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。

步骤3：加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。

步骤4：加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦！

步骤5：放入味精，葱花，出锅即可。

温馨提示：通过以上关于家常菜谱，菜要有晕有素才好吃，还营养均衡！内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。