“紫薯”(紫薯有什么吃法)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚健康饮食 | 每天认识一种食物「紫薯」的相关问题？那么关于“紫薯”的答案我来给大家详细解答下。

紫薯（Ipomoea batatas (L.) Lam），属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一个特殊品种类型，兼有粮食物、经济作物和药用作物的特点，除了具有普通甘薯的成分和功能外，还具有多种生理作用，是食品、医药、化工、轻工、纺织等工业的重要原料 。

紫薯含Se、Zn、Fe、P等10多种矿物元素，含有18种氨基酸，富含维生素C、B、A等8种维生素，特别是含有大量药用价值的花青素 。

紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾 等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜 素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子，具有抗氧化、抗肿 瘤、增强记忆、预防高血压、修补心肌、减轻肝机 能障碍、增强机体免疫力等功能 。

常见做法

百合银耳紫薯羹

原料：紫薯一个、冰糖约50克、干百合和银耳各适量。

做法：

1、干百合和银耳提前泡发，洗净，再将银耳撕碎，百合掰成小块。

2、紫薯洗净去皮后切成比花生米略大的丁。

3、将紫薯丁、百合和银耳放入砂锅里，加冰糖和适量清水烧开，转小火煮至银耳软烂即可。

营养素含量(每100克)

热量(大卡)133.00

碳水化合物(克)31.70

脂肪(克)0.30

蛋白质(克)1.20

纤维素(克)2.50

温馨提示：通过以上关于健康饮食 | 每天认识一种食物「紫薯」内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。