家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项(自家自酿葡萄酒)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚家庭自酿葡萄酒，这么多人选择加入果胶酶的原因解释的相关问题？那么关于家庭自酿葡萄酒的方法及注意事项的答案我来给大家详细解答下。

在做带辅料的自制葡萄酒时，一般都会加入果胶酶，这里介绍加入的原因和用量方面的知识，先看看果胶酶的定义。

果胶酶是分解果胶的一个多酶复合物。包括：原果胶酶、果胶甲酯水解酶、果胶酸酶，几种酶一起作用，分解果胶，转化过程会涉及到一系列的化学变化，这里不介绍。酿葡萄酒时，加入果胶酶，至少有这些好处：

作用一：澄清作用。

使用果胶酶以后，果胶分解，果胶无法包裹葡萄颗粒，可以让葡萄颗粒更好的自然澄清，降低出现浑浊的现象。当然你也可以用其他的办法澄清酒液。

作用二：提高出汁率。

使用果胶酶以后，果胶分解，葡萄汁更容易释放出来。能够提高葡萄的出汁率，进而提高葡萄的利用率，酒液也更加纯正。（拓展阅读：常见葡萄品种的出酒率，看看我们接触的常见葡萄10斤能够酿多少酒出来）

作用三：促进侵渍作用。

使用果胶酶以后，果胶分解，葡萄皮能够更容易的得到侵渍，葡萄皮的颜色溶解于葡萄酒液中，让最后制成的葡萄酒颜色更好。

一些高档的葡萄酒酿造的时候，都会考虑加入果胶酶。无论是美观还是实用性，都更佳了。

不过果胶酶在分解果胶的时候。化学作用会产生甲醇。甲醇对身体有害。所以果胶酶的使用一定要控制量。

果胶酶很便宜。你做一次葡萄酒，用到的果胶酶估计就2块钱作用，量会很少很少。（果胶酶：购买地址）。

果胶酶的使用量：以10斤葡萄为例，果胶酶的使用量是：0.25克。（相关知识：家庭自酿葡萄酒各种辅料的使用量）

果胶酶的加入时间：葡萄破碎装瓶，加入橡木片等开始发酵的时候。

用于自酿葡萄酒的常见的果胶酶有： EX果胶酶、EXV果胶酶以及Optizym果胶酶。

你可以选择不加入果胶酶，但是你不能否认它对酿葡萄酒的作用

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温馨提示：通过以上关于家庭自酿葡萄酒，这么多人选择加入果胶酶的原因解释内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。