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秘制卤素鸡在家就可做出卤店的味道吗(卤素鸡怎么做)
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美食妙方
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秘制卤素鸡
秘制卤素鸡(江苏省泰州市国泰宾馆特色凉菜)
原料:
素鸡2根(约400克),姜末10克,酱油5克,蚝油5克,盐2克,白糖3克,绍酒3克,鸡精2克,鸡汤250克,芝麻油5克,色拉油1000克(约耗50克)。
制作方法:
(1)把素鸡切成厚约1厘米的厚圆片,待用。
(2)炒锅上火,倒入色拉油烧至五成热时,将切好的素鸡圆片投进去,等到炸至表面金黄且起壳时,捞出控油。
(3)炒锅留少许色拉油,投入姜末煸香后,调入酱油、蚝油、盐、白糖、鸡汤、绍酒和炸好的素鸡,大火烧开后改小火,等到锅里的卤汁将干时,调入鸡精和芝麻油翻炒匀,出锅晾凉便可食用。
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