在生活中，很多人可能想了解和弄清楚酸辣长豆角，长豆角最下饭的家常做法，酸辣爽口，不用腌制就能做的相关问题？那么关于酸辣长豆角怎么做的答案我来给大家详细解答下。

夏天来了，菜园里的长豆角开始疯长了，现在不论早市上还是超市里买到的都是阳光下自然生长的长豆角了，正是好吃的时候。长豆角质感脆嫩，味道清香，细嚼还有微微的清甜，但这个特点也使它不太容易入味，一般的家常做法，炒则不够入味，炖则口感太过软烂，虽然味道也不错，但并不下饭。

肉末酸豆角想必大家都不陌生，算得上是长豆角最下饭的吃法之一了。但是要想吃到这道菜，首先得腌酸豆角，不论是传统的腌法还是各种快速腌制法，即使在炎热的夏季至少也需要两三天的时间，而且处理不好酸豆角特别容易生花。今天给大家分享一个长豆角非常下饭的做法，酸辣爽口，风味十足，特别下饭。这个做法长豆角不用腌制，想吃随时可以做，而且豆角没有经过腌制发酵，不会像酸豆角一样吃多了会酸牙、反胃。

酸辣长豆角的家常做法

【主要材料】

长豆角一把，猪肉一块

【辅料调料】

红辣椒3个，小米辣8个（辣椒数量根据个人口味增减），大蒜五六瓣，姜一小块，花椒，八角，米醋，盐

【详细做法】

1、长豆角在清水中搓洗两遍后沥干水分，切成粒。

2、选取带点肥肉的猪肉一块，放入凉水锅中，加几粒花椒、少许料酒煮开后将浮沫打干净，将猪肉煮至五六分熟捞出，然后切成比豆角粒略大的丁。

先将猪肉煮一下再炒会有股特殊的香味，口感也是香而不柴，与鲜肉直接下锅炒是不同的风味。另外做这道菜最好用带点肥肉的猪肉，炒熟后会炒出一些油脂来，能给菜增加不少香味，炒出油脂后肉香而不腻。

3、小米辣切成圈，大蒜切成片，姜切成末。另准备红辣椒两三个切成段，花椒十来粒，八角两三个瓣儿。

4、锅烧热，倒入适量植物油，烧热后下入八角、花椒、猪肉丁翻炒片刻，然后倒入红辣段和姜末，翻炒出香味。

5、倒入长豆角粒和蒜片，开大火不停地翻炒，直到豆角颜色渐渐变深、变得有点透明，这个时候豆角基本有七八分熟了。

6、倒入小米辣翻炒几秒钟，然后沿锅边烹入大半勺米醋翻炒，放入适量食盐，继续翻炒二三十秒钟，至豆角均匀入味即可关火出锅。

米醋要多放一些，这样炒出来酸味才足，不用担心菜会太酸，在大火爆炒的过程中会挥发部分酸味。另外盐的量也不适宜太少，酸辣味和咸味是能相互融合抵消的，酸辣味必须有足够的咸味搭配起来才好吃。

小厨有话说

1、做这道菜最好用稍微带点肥肉的猪肉炒出来才香，有一点点肥肉就可以，也不要太肥，这样会炒出来一些动物油脂，会特别香，肉的口感吃起来也更好。

2、猪肉先煮到五六分熟的样子再炒，而且要切成肉丁，这样炒出来的肉没有一点腥味，口感软嫩不柴，与鲜肉直接下锅炒出来是完全不同的风味，更好吃。

3、酸与辣、酸与咸、辣与咸这几种搭配都是相互融合、相互抵消的，大酸大辣就一定要咸，这个咸并不是说吃着很咸，而是因为在大酸大辣下会削弱咸味，所以盐要放足，这样与酸辣搭配在一起显现出来的味道才和谐，吃着正好。

长豆角这样做，脆嫩爽口，酸辣十足，特别下饭，但它与肉末酸豆角的那种酸是完全不同的风味。肉末酸豆角吃起来也很香，但是牙齿比较敏感、胃不太好的人吃多了会酸牙、反胃，而这道酸辣肉末长豆角是非常干净、香醇的那种酸，与咸和辣搭配在一起，特别开胃，吃再多也不会反胃倒牙。现在豆角正当时，推荐您一定要尝试一下这道菜，友情提示：一定备足米饭或馒头哦。

温馨提示：通过以上关于酸辣长豆角，长豆角最下饭的家常做法，酸辣爽口，不用腌制就能做内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。