为什么感觉现在的蔬菜特别容易腐烂(为什么蔬菜越来越贵了)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚为什么感觉现在的蔬菜特别容易腐烂，这要从种植方法开始说起的相关问题？那么关于为什么感觉现在的蔬菜特别容易腐烂的答案我来给大家详细解答下。

我是种大棚菜的，总一些朋友会问我，“为什么你们现在种出的菜好像特别容易烂，根本放不住，以前自己家里种的菜好像能放很久”。听到这个问题，我确实有些不知道怎么回答，之所以大家觉得蔬菜不容易存放，可能是感觉上存在偏差，就像觉得西红柿是小时候的好吃一样，其实都是差不多的。

直到我有次买了几根黄瓜，放在冰箱也就两三天，结果黄瓜上出现很多烂掉的斑点，根本没办法吃。黄瓜按说是一种很容易存放的蔬菜，竟然也那么容易烂掉。

那个时候我才真的觉得现在蔬菜的耐储存性真的差了很多。蔬菜不好存放除了和我们住的居民楼温度相对比较高、透气性差有关外，很大一部分可能还是我们现在的种植技术导致的。

大棚叶菜比较水嫩

我们先来看看蔬菜是怎么腐烂的，需要具备哪些条件

蔬菜易腐烂的根本原因是病原菌的侵染，这些病菌可能是蔬菜自身所带的，也可能是在存放过程中病原菌通过机械损伤或者其他伤口侵染的。在适宜的温度、湿度下，病原菌快速繁殖，蔬菜有机体受到破坏而变质腐烂。

病原菌快速繁殖除了需要适宜的温湿度条件外，也要求植株含有大量自由水，为其生命活动提供了必要条件。

蔬菜含水量越高蔬菜越容易腐烂，蔬菜的不同食用部位耐储存性是不一样的，耐储顺序依此为根茎类>果菜类>花菜类>叶菜类。

露地上的蔬菜相对长得慢，含水少

1、浇水量多大、频次过多

蔬菜对水分的需求量很大，大部分蔬菜植株的含水量在90%以上，叶菜的含水量能够达到95%。所以种植蔬菜浇水还是挺多的。浇水过多蔬菜植株或者果实生长过快，结构松散，干物质积累少，含水量增加。

（1）转变灌溉方式，减少灌水量

设施蔬菜种植中为了供给蔬菜生长足够的水分，往往浇水过多，叶菜的整个生长期、果菜在结果以后，都会勤浇水，保持土壤湿润，此水分条件下蔬菜快速生长。

现在有很多从事蔬菜节水研究的人，我也是其中的一个。虽然蔬菜生长对水分的需求很多，但是不同生长阶段对水分的需要的多少是不一样的，我们要适时适量进行灌溉。果菜苗期要蹲苗，缓苗水后控水控肥，结果后虽然结束蹲苗，但是也要控制水量。果实采收后才可以勤浇水，控制灌水量在膜下滴灌12方/亩。

目前设施蔬菜种植中的大水漫灌对蔬菜生长是不利的，要尽量用滴管进行灌溉。

（2）采收前一周停止浇水

通常来说蔬菜采收前一周需要停止浇水，以减少蔬菜的含水量，但是在实际种植过程中，为了让采收的蔬菜更加漂亮、产量更高，往往不会采前停水，反而会在采收前浇点水。

比如茄子如果采收前几天不浇水，果皮色泽暗淡，不太好卖，而浇水后茄子果皮透亮时采摘，特别容易卖掉。叶菜更是，如果浇水一旦减少就会出现萎蔫，很多卖菜的在存放过程中还要喷水，这样到了消费者手中，叶菜的含水量就会很高，需要赶紧吃掉，不能存放。

2、施肥多，尤其氮肥多

在大棚蔬菜种植中为了让蔬菜快速生长，往往施肥非常多，尤其是施氮肥很多，而忽略了磷钾肥以及其他微量元素的使用。

氮是植株生长的动力，参与植株生长的各项生命活动。种植蔬菜所施入的尿素或者碳铵能够快速被植株吸收和利用，在植株体内形成氨基酸和蛋白质，促进细胞增大数量增多，进而植株快速生长。

施氮过多后长出的蔬菜，植株结构疏松，干物质积累较少。所以在蔬菜种植中，施氮时要注意磷钾肥的配合施入，磷肥能够促进根系生长和花芽分化，钾肥能够改善作物体内的水分状况，增加作物抗性。

为了提高蔬菜的耐储性，还要注意微量元素钙的施入。钙是参与细胞壁合成的重要元素，缺钙会导致蔬菜生长点坏死、叶片干边、果实脐腐等，在存放过程中，这些受损伤的部位易受病菌侵染而腐烂。所以在蔬菜种植中也要注意钙、硼、镁、锌等微量元素的施入，保证植株正常生长。

棚内光照弱、湿度大

3、棚内温度高、光照弱

设施的建造就是为了给蔬菜创造最适宜的环境条件，棚内温度高，昼夜温差小，植株生长快，不利于可溶性固形物的积累，不利于蔬菜储藏。

而且棚内光照弱也不利于光合产物的形成。光照直接影响光合作用，如果光照弱，植株所制造的光合产物相对较少。

所以温度高光照弱的大棚种植的蔬菜往往表现为干物质积累不足，叶片很薄，茎秆也较细，果实水分很大，口感较差。

温馨提示：通过以上关于为什么感觉现在的蔬菜特别容易腐烂，这要从种植方法开始说起内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。