好吃的一只鸡藏在安徽皖北还是皖南(安徽什么鸡有名)

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安徽有皖南和皖北的区分，皖南是安徽省重要的经济、文化和旅游中心。靠近长江三角洲地区，与苏南、浙北相连，是承接长三角产业转移的前沿阵地。而皖北则以安徽淮河以北地区，包括宿州、淮北、蚌埠、阜阳、淮南、亳州6个省辖市。

宿州市被称为安徽的北大门，这座以丰富的煤炭资源丰富而建立的地级市，它是京沪铁路大动脉中的交通要道，这里是商王朝的发轫地，这里见证了楚国和秦朝的盛世崩塌。“一个因煤炭资源而增设的地级市”“一个皖北人称之为xǔ xiàn的地方”“安徽的北大门”“真正的皖北”.令宿州这座煤炭储藏丰富的城市闻名全国的是一只好吃的鸡，符离集烧鸡。符离集烧鸡因为从符离镇走出而得名。这只烧鸡在宿州历史久远，传说版本不一，符离烧鸡原名韩家扒鸡，1951年，政府正式命名为符离集烧鸡，并逐步形成了当地最大的产业。

时至今天，它的制作方法至法依然复杂，做一只鸡投放的香料多达十几种，八角、小茴香、砂仁、白芷、丁香等十几种香料，而且还需要晾、炸、卤的程序，完成一系列繁复的过程，如此才造就了四大名鸡之一的符离鸡烧鸡。

正宗的符离集烧鸡选当年肥健壮麻鸡，并且以公鸡为良来制作。鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。原汁老卤，鸡香肉烂，烂而连丝，一抖就散(热鸡)。符离集烧鸡最痛快的吃法就是用手撕，撕下一片鸡肉不顾形象大啃，痛快之极。符离镇也因为主产业为烧鸡，成为名正言顺的烧鸡镇。

不管是本地外出的游子还是途经宿州的外地游客，途经京沪铁路大动脉的宿州市必买的手信就是符离集烧鸡，目前，宿州地区最出名的做符离集烧鸡是福佳、刘老二、徽香源三家。

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