川南地区特色美食苕丝糖大家爱吃吗(苕丝糖是四川哪里的特产)

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苕丝糖，又名红苕丝糖，红苕粑丝，属于川南地区特色地方美食。制作原材料是新鲜红薯（红苕），经切丝后快速下锅炸成金黄色，然后辅以花生、芝麻、麦芽糖，及时下锅拌匀，趁热切片密封。整个制作过程要求环环配合，才能保证加工出来的苕丝糖不吸潮变硬变韧.苕丝糖的主要原材料是常见红薯（红苕），看似简单，实则加工起来必须至少4个人同时配合切丝，炸制，拌料和快速包装一起进行。

所需食材：新鲜红薯： 1000g菜油： 1000g白砂糖： 300g麦芽糖： 480g熟花生米： 80g

做法步骤：1.将红薯去皮,切丝。2.烧一锅水，水沸后，倒入红薯丝煮2分钟，捞到网筛里沥水，晾凉。3.烧油，油烧滚后，改中火，分次下红薯丝炸。4.泡泡几乎消失时，红薯丝颜色变成浅黄色，用手能折断，就捞出来沥去油气。5.准备一只烤盘，底部和四周擦点油，防止粘。6.将白砂糖加一碗水烧沸，改小火，加入麦芽糖。慢慢熬，熬到比较浓绸，用勺子沾能拉出很细的丝，就熬好了。7.关火，立即倒入炸好的红薯丝和熟花生米，用勺子翻动，使每一跟红薯丝都沾上糖液。8.乘热将裹上糖液的红薯丝乘入烤盘，用碾子用力压紧，压平。9.用刀切成小块。

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