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挑选38款菜品分享菜品齐全口味怎么写(选择菜谱)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚挑选38款菜品分享,菜品齐全口味多样,换着花样做给家人吃吧的相关问题?那么关于挑选38款菜品分享,菜品齐全口味怎么写的答案我来给大家详细解答下。

挑选38款菜品分享,菜品齐全口味怎么写(选择菜谱)

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

番茄煮肉片

食材:番茄200g、里脊肉200g、盐适量、姜适量、葱花适量

1)挑选熟透的番茄两个洗净去皮。

2)番茄洗净切成小块,姜切成末待用。

3)猪肉洗净去掉筋膜。

4)切成薄片,放入适量的水淀粉,盐,用手抓均腌制10分钟,让肉片充分吸收水分,更嫩滑。

5)锅中放少量油,然后加入番茄片和姜末,一起炒。

6)放入适量一小碗的清水或高汤小火熬5分钟。

7)水开,下肉片烫熟,调入少量盐(不用放鸡粉已经很鲜了,孕妇要少吃或不吃鸡粉、味素之类的物品)

8)小火煮2分钟后关火,浓浓的番茄肉片就做好了撒上葱花即可。

猪肝烧豆腐

材料:猪肝,豆腐,食用油,豆瓣酱,水淀粉,生抽,葱,姜,花椒粉,胡椒粉,鸡精,料酒

做法

1、把猪肝用凉水浸泡30分钟以上,切块。

2、豆腐切块。

3、葱姜洗净切末。

4、热锅凉油、油8成下豆瓣酱翻炒出红油。

5、下猪肝翻炒变色变硬块。

6、加料酒、葱姜翻炒均匀。

7、加生抽、花椒粉翻炒均匀,加豆腐翻炒均匀。

8、加鸡精翻炒均匀,加水淀粉翻炒均匀大火收汁,撒上胡椒粉即可出锅。

剁椒腰花

食材:猪腰、葱姜蒜、剁椒、生抽、糖、黄酒、醋、香油

做法:1、大蒜和葱白切碎备用。处理腰子的第一步:片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步:用盐清洗腰花。洗过的腰花加水,姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡二十分钟。

2、烧一锅开水,水面要宽,水开后加姜片葱断及黄酒,下泡好的腰花止速焯水,水变浑浊腰花变色即可出锅。

3、焯好的腰花出锅后在流动的水,下冲洗干净,将腰花淋去水分,放大碗,加盐生抽糖黄酒拌均匀。

4、炒锅倒油,下蒜葱碎小火慢慢炒香,往腰花上加一勺剁椒,蒜葱碎炒到微黄,关火。

5、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中,拌均匀即可。

泡椒黄瓜条

1.黄瓜洗干净切成等长的条

2.加盐抹匀腌制半小时

3.准备泡椒半碗,连汁加料都要

4.腌制好的黄瓜条攥干汁水,凉白开冲洗下

5.黄瓜条加入泡椒+泡椒水、红椒、蒜片

6.调入半勺生抽、1勺白糖、和少许的辣椒油,搅拌至白砂糖融化即可

铁板三杯银鳕鱼

此菜是将鳕鱼片炸金黄,用一款自制三杯汁调味,为了使成菜口感更加丰富,叶师傅又用山楂片、鲜柠檬、番茄酱、酸梅酱等熬制成一款特色糖醋汁,走菜时,将糖醋汁与三杯汁一同下锅烧开,再起锅淋浇在炸好的鳕鱼表面,成菜色泽金黄,酸甜咸香,滋味浓郁。

制作流程:

1.冰鲜鳕鱼片350克解冻,冲洗干净,用毛巾吸干表面水分,表面拍一层生粉,纳盆后加入适量自制脆炸酱、盐、味精抓匀腌制5分钟待用。

2.锅入宽油烧至六成热,下入鳕鱼片小火炸至表面金黄、起泡,捞出沥油,装入垫有洋葱丝的铁板内(铁板需提前烧热),点缀焯过水的西兰花。

3.锅入黄油20克烧至融化,下入蒜末、青红椒末各10克爆香,倒入自制三杯汁70克、自制糖醋汁30克、黑胡椒碎5克大火烧开,淋薄芡,浇入烧热的大豆油50克搅匀,起锅淋浇在鳕鱼片表面即可。

黄瓜酿肉

材料:黄瓜2根、五花肉200克、鸡蛋1个、香菇6朵、虾皮5克、花生油15毫升、食盐、鸡精、淀粉、葱花各适量

1.将黄瓜洗净,刮去外皮,切成若干个2厘米左右的圈,将中间掏空

2.香菇洗净切碎,虾皮用清水泡一下,沥干后切成碎末

3.猪肉洗净后剁成泥,加入切碎的香菇和虾皮、食盐、淀粉、打入鸡蛋

4.将肉馅朝一个方向搅拌均匀后略腌至入味

5.将调好的肉馅酿入黄瓜节中,摆入盘中,撒上葱花

6.淋上烧热的花生油,放入笼内蒸熟即可

蜜汁烤排骨

食材猪肋排500克、葱/姜/蒜头适量、排骨酱3大勺、米酒2大勺、糖或蜂蜜1小勺、盐1/4小勺

做法1、先将肋排洗净沥干后用厨房纸巾擦干,葱、姜、蒜头稍稍拍散或切片备用;

2、把排骨酱、米酒、盐、糖放入碗中搅拌均匀,成为腌制排骨的酱料;

3、然后将排骨、葱、姜、蒜放入酱料中搅匀,覆上保鲜膜放入冰箱腌制8小时以上使其入味;

4、烤箱提前预热到200度。烤盘内铺上一层锡纸,放在烤箱的最下层。然后将排骨放在烤架上,放于烤箱的中层,以200度的温度,烤约40-50分钟左右,中途可用刷子把腌肉的蜜汁酱料再次涂在排骨上,这样烤出的排骨更入味、色泽更漂亮;

5、烤好的排骨盛入盘中,即可享用。

烂蒜烩肥肠

材料:猪熟肥肠500克、大蒜10瓣、葱姜末适量,香菜末适量、料酒2大匙、酱油2大匙、味精少许、盐少许、鸡汤1碗、水淀粉2大匙

1.将肥肠洗净,斜刀切成片,用开水搅烫透后控干水分备用

2.锅中下油烧热,放入葱姜末,稍后再下蒜头炸出香味

3.烹入料酒和酱油,加入鸡汤、味精、盐,并将肥肠放入汤烧开

4.撇去浮沫,用调稀的水淀粉勾成芡,撒上香菜末即成出锅

咸蒸肉

原料:五花肉1000g、盐菜、油、干花椒、生抽、白糖、生姜。

做法:

1.烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽晾干。

3.把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡,表皮微皱。

4.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下。

5.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便。

6.锅里留少许油,加入2大勺白糖。

7.炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火。

8.生姜切细末。

9.把肉切成想要的厚度和大小(不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化)

10.炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁。

11.把肉均匀的码放在碗里。

12.盐菜切细末。

13.把盐菜细末覆盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量。

14.上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸60分钟。

15.蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白(扣肉)就制作完成了。

蹄筋全家福

主料:干蹄筋75克,肉丸10个,鹌鹑蛋10个。

配料:肉片30克,香菇片40克,大红辣椒20克,葱段5克。

调料:

热猪油25克,盐3克,味精2克,鸡精2克,胡椒粉2克。

做法:

1、将蹄筋用清水泡发,清洗干净。

2、锅烧热,倒入八成猪油,下入蹄筋煸炒,加入高汤烧开。

3、放入肉丸、鹌鹑蛋、肉片、香菇、大红椒片调味。

4、撒上葱段,即可出锅。

辣椒炒肉

食材:青椒5颗、里脊200g、番茄半个、姜蒜适量、酱油少许。

做法:1、 所有材料洗净,辣椒用刀拍后切段,里脊切成肉片,姜蒜切碎,番茄切丁。

2、 热锅下油,放入里脊肉片快速炒散,然后放入姜末翻炒片刻,放入青椒,用锅铲快速翻炒并碾压青椒,炒至7成熟时放入番茄丁,同样用锅铲碾压,加少许酱油上色,放适量盐,装盘即可。

珍珠丸子

材料:五花肉馅200克,糯米100克,盐2克,生抽2勺,白胡椒粉,蛋清1个,胡萝卜1根,葱姜蒜适量

做法:

1.糯米淘洗干净,提前浸泡好备用,最少3小时。

2.五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐,白胡椒粉,葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

3.胡萝卜去皮切片,平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子,因为蒸制过程中会有汤水流出。

4.取一块肉馅,团成小肉团。在糯米上轻滚一下,使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

5.锅中放水,放好蒸屉,将丸子上锅蒸制,开锅后15分钟关火即可。

回锅肉

食材:猪肉、油、盐、淀粉、料酒、白糖、豆瓣酱、芹菜、彩椒、

做法1、猪肉洗干净切成片,加盐、料酒搅拌均匀腌制7、8分钟。彩椒、芹菜择洗干净。彩椒切成块,芹菜切成段备用。腌制好的肉片拍上干淀粉。

2、肉片入油锅炸,炸至金黄捞出沥干油备用。

3、起油锅,彩椒、芹菜入锅过油后盛出备用。

4、再起油锅,葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒,加盐炒,加白糖炒,肉片入锅炒,彩椒、芹菜入锅炒,炒均匀即可出锅装盘。

韭黄炒蛋

做法:1、鸡蛋加入少许盐,打散,韭黄洗干净切成段备用。锅中热油,放入鸡蛋炒散,盛出备用。

2、然后锅中如果没有油,就稍微加一点点底油,油热后,先下入韭黄下半部分翻炒。待根部稍微有点变软后,放入韭黄叶子部分,加入少许盐,再加入鸡蛋翻炒。

3、待叶子也变软后,盛出就好。

小煎鸡

材料:鸡腿300克  青笋50克   泡椒15克  芹菜25克   香葱1棵  生姜1小块   大蒜6瓣  淀粉适量   食用油50克  酱油3小匙   料酒大匙  高汤2大匙   香醋1小匙  精盐1小匙   白糖1小匙  味精0.5小匙

做法:

1.鸡腿肉去骨,用刀拍松,斩成长约5厘米、宽约1 厘米的一字条形,放入碗中,加盐、料酒、淀粉和匀;

2.青笋切成条状,用少许盐腌一下,洗净;泡椒、芹菜、葱切成小段;姜、蒜洗净切末;

3.把酱油、醋、白糖、盐、料酒、味精、淀粉、高汤兑成芡汁;

4.往锅内倒油,烧热,下鸡肉炒散,加泡椒、姜、蒜炒出香味,再下青笋、芹菜、葱炒匀,汁收浓后即成。

羊排配烤南瓜

材料:羊排4片 南瓜100克 小黄瓜1根 洋葱半个、意大利黑醋10毫升 橄榄油10毫升 菜籽油5毫升 百里香5克 黑胡椒3克 糖5克 盐3克

做法

1、羊排用盐、黑胡椒碎和少量橄榄油拌匀腌制15分钟

2、放入去皮切块的南瓜,撒少许百里香煎至表面微焦

3、烤箱预热到180度,把南瓜放入烤箱烤20分钟至熟

4、小黄瓜、洋葱切碎粒,加适量格林诺尔橄榄油、意大利黑醋和糖

5、搅拌均匀,做成小黄瓜沙拉备用

6、煎锅倒入菜籽油中火烧至冒烟后,放入腌好的羊排双面煎熟

7、取出烤好的南瓜块盛入盘中,码上羊排,撒上做好的小黄瓜沙拉即可

干锅山药

材料:山药400克、五花肉1条、青红椒各半个、洋葱半个、蒜3瓣、大葱3克、姜5克、干红椒丝少量、植物油1大勺、豆瓣酱2大勺、酱油少许、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量、白醋适量。

做法:

1.将山药去皮并切成细条(山药条要尽量细,否则粗了不容易炒熟),然后放入淡盐水中以防止氧化变黑;

2.将青红椒切滚刀片,洋葱切细条,同时将大葱和姜切片,蒜切粒;

3.将锅置火上,放少许油,加入切好的五花肉片炒断生后盛出备用;

4.炒锅中再倒入少许油,之后放入干红椒丝和洋葱炒香,然后放入葱姜蒜一起炒;

5.之后加入五花肉片和豆瓣酱一起炒匀,再加入沥干的山药条和其它调味料干炒五分钟左右,让调料充分入味;

6.最后加入青红椒片炒均即可。

酱汁萝卜

原料:萝卜、盐、酱油、糖、鸡精、香油。

做法:1. 萝卜洗净后削去头尾后切成3mm厚的片,用盐腌制小时,滤去汁水放入干净无油的容器中;

2. 把酱油、糖和少许清水放入锅中烧开,加入鸡精后晾凉,倒入放萝卜片的容器中,淹没萝卜片;

3. 把容器放入冰箱冷藏室,腌制2-3天即可。

红烧茄子

食材:茄子(长茄子,圆茄子)500g、黄瓜(柿子椒)200g、配料:葱姜、面粉、湿淀粉、酱油(生抽和老抽)、大蒜、香油、糖

做法:

1、将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2、黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3、将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

4、将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5、在锅里倒入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

6、最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。7、最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

珍珠疙瘩汤

原料:小米、肉馅、香菜、西红柿、虾

做法:1、小米煮七八成熟后,控去多余的水份,立即放到面粉里,让每一粒米都均匀的裹上面粉。

2、热油后倒入肉馅翻炒,待肉馅变色后加入西红柿继续翻炒。

3、把西红柿炒成酱以后,加入开水煮沸,随后倒入疙瘩,虾,开锅蒸即可。

水煮豆腐

原料:北豆腐、萝卜苗、油、花椒、干辣椒、郫县豆瓣

做法:1. 豆腐切块;萝卜苗洗净沥干水分,放入碗中。

2. 锅烧热后倒油,倒入花椒和干辣椒炒出香味,倒入豆瓣酱炒匀,倒入足够的热水,水量没过豆腐多一半。

3. 水沸腾后,豆腐倒入锅中,使豆腐入味,将豆腐翻翻面继续炖一会出锅,倒入装好萝卜苗的容器中即可。

香辣蒜苔鱿鱼须

材料:鱿鱼须、蒜苔、盐、胡椒粉、孜然、食用油、鸡精、生抽

做法:1、 将鱿鱼须洗净切成段,焯一下,水沥干;

2、蒜苔清洗干净切段;干辣椒切段、姜切丝;

3、锅里放上油,上火烧八成熟,将鱿鱼段放入略爆一下,倒出沥油;

4、锅留底油,放干辣椒、姜丝爆香,放蒜苔快速煸炒蒜苔至软;

5、放鱿鱼须翻炒几下,加入胡椒粉,孜然,生抽、盐、鸡精调味,翻炒均匀,即可出锅装盘。

鱼香腐竹菌菇

材料:腐竹100g 油适量 盐适量 剁椒适量 黑木耳适量 香菇适量 味精适量 料酒适量 生姜片适量 芝麻油适量。

做法:1、腐竹用清水泡发后洗净切段。

2、黑木耳和香菇泡发后洗净,把香菇切片。

3、准备生姜片。

4、剁椒和调制的料汁(料汁的比例,一调羹醋,2调羹白糖,一调羹老抽,2调羹生抽,一小勺生粉)。

5、锅内油温5分热,加入生姜片爆香。

6、三种食材全部倒入煸炒均匀加入料酒。

7、加入剁椒煸炒均匀。

8、盖上大火2分钟。

9、之后倒入料汁。

10、翻炒均匀后加入味精。

11、倒入适量的芝麻油,翻炒均匀熄火。

番茄土豆炖牛腩

用料番茄2只土豆1个牛腩500g黄洋葱适量京葱适量姜蒜适量八角1颗香叶2片生抽1勺白胡椒粉少许番茄酱2勺冰糖少许盐适量

【番茄土豆炖牛腩】的做法500g牛腩肉洗净切块,放入冷水锅,加京葱段和姜片,大火焯水后洗去浮沫,备用。

热锅冷油,放入京葱圈、洋葱末、蒜片、1颗八角和2片香叶炒出香味,下焯好水的牛腩肉,中火翻炒均匀。

倒入炖锅,加清水没过牛腩肉,大火煮沸后,转小火炖煮1小时左右,至牛腩肉炖软时,八角和香叶弃用。

2只番茄顶部划十字刀,放入锅中,从顶部淋上沸水,再小火煮约30秒取出,撕去表皮后切块;1个土豆洗净去皮,切块备用。

热锅热油,倒入番茄块煸炒,炒出红油后加2勺番茄酱炒匀,再加入土豆块翻炒均匀。

牛腩肉已炖软时,将煸炒好的番茄和土豆连带炒出的红油一同倒入炖锅,加清水没过所有食材。大火煮沸后,加1勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉和冰糖调味。

转小火炖煮30分钟,盛出撒上少许葱花,番茄土豆炖牛腩完成!

柠檬泡椒虾

做法:1、柠檬切片、姜切片、葱切段,青红椒、莴笋、胡萝卜切大小均匀的条备用

2、用煮锅烧开水后,关火。放入柠檬片、姜片、泡椒和泡椒汁,放入适量盐、糖、醋调味,密封浸泡至放凉

3、鲜虾去头、去爪、去虾线,洗净

4、另取一锅水沸后,放入姜片、葱段、料酒,放入鲜虾煮至完全变色,捞出浸入冰水中,捞出沥干

5、将青红椒、莴笋、胡萝卜条、虾放入2中,密封浸泡半个小时即可

金边白菜

食材:白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖

做法:

1、大白菜洗净沥水,用刀拍一下,切成条;

2、干红辣椒撕成碎末;

3、炒锅加菜油,烧成7成热,下撕碎的干辣椒,炒至略微发焦,放入姜末和白菜,油稍微大一点把白菜煎一下;

4、旺火快炒,加醋,酱油,盐,白糖煸炒至白菜呈金黄色时,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,颠翻均匀即可出锅。

蒜蓉通心菜

做法1、通心菜洗干净沥干,蒜头剁碎;

2、热锅下油,稍微爆香蒜蓉;

3、猛火下通心菜,不断翻炒,能拿起锅的火,炒几下味道更佳,大概需要翻炒1到2分钟。

茄汁鸡翅

食材:鸡翅6个,西红柿2个,番茄酱2勺,蒜末适量,酱油1勺,白糖1勺,盐2克

做法:1、鸡翅洗净,对半切开。西红柿去皮,切碎。

2、锅中放入适量食用油,放入鸡翅,慢慢煎至变色,表皮稍焦的状态。倒入蒜末,炒出香味。

3、倒入西红柿块,翻炒至西红柿出汁变粘稠。

4、加入适量的热水,再加入番茄酱,酱油,白糖,盐,拌匀。盖上锅盖,煮开后转小火炖20分钟左右。开盖收汁即可。

如意香干

食材黄豆芽、香干、红椒、大蒜、生抽、砂糖、油、盐。

做法1、黄豆芽洗净沥干水分。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成片。

2、锅内冷油,放入豆干,大蒜片小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

3、放入豆芽,紧接着放入红椒丝,及生抽,盐,砂糖。

4、大火快炒,用铲子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

手撕包菜

【所需材料】包菜1个,五花肉半小碗,干辣椒适量,大蒜生姜适量,盐鸡精适量,生抽30ml,老抽8ml。

【制作步骤】1.牛心菜很适合做手撕包菜,新手不妨从包菜的选购开始。做出来肯定好哦!

2.五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。

3.热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时,加生抽、老抽、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。

4.然后加入包菜一直翻炒,炒大概一分钟之后,加入少许盐、鸡精,继续炒,这时注意火一定要大,翻炒到8-9成熟即可。

酥紫茄

原料:鲜紫茄500克、青红椒条、洋葱条各15克、葱段、姜片、蒜片、鲜小米椒圈各5克、烧汁8毫升、辣鲜露5毫升、酱油10毫升、白糖8克、孜然粒(炒香)、熟芝麻各5克、味精2克、生粉、大豆油各适量白醋少许

制法:1、把带皮紫茄顺长剖成两半,再斜刀切成柳刀条,纳盆用淡盐水浸泡15分钟捞出来,再用毛巾搌干水分,逐一拍上生粉再放漏瓢上微筛,然后投入四五成热的油锅里浸炸至定型。待油温回升时,洒少许白醋“膨胀”一下油面,续炸至茄条酥焦捞出。

2、另锅淋大豆油,加放葱段、姜片、蒜片、青红椒条、洋葱条和鲜小米椒圈爆香,下各种调料炒匀后,倒入紫茄并撒孜然粒和熟芝麻,快速翻匀便装盘。

葱油拌金针菇

材料:金针菇、胡萝卜、黄瓜、葱、芝麻、生抽、陈醋、食盐、蜂蜜

做法:

1.黄瓜,胡萝卜各切成丝状,金针菇去掉根部,小葱切小段;

2.锅内加入清水放适量盐,水沸腾后倒入金针菇;

3.烫10秒立即捞出过冷水,沥干水分排在盘子中,加入黄瓜丝备用;

4.锅内放油,加入葱段,中火慢熬至颜色微黄,转小火熬到焦香,捞出葱叶滤油;

5.锅内用底油炒香胡萝卜,炒香后捞出摆在金针菇上面;

6.调入陈醋、芝麻、蜂蜜、葱油搅拌入味即可食用。

干贝煸笋

材料:鲜嫩笋尖750克,干贝100克,料酒15克,精盐1.5克,鸡油25克,清汤500克,湿玉米粉10克。

做法:1、将干贝去筋,用凉水洗净,放大碗中,用清水浸泡1小时,上屉蒸3小时左右,取出大碗,使干贝在原汤中泡1小时,捞出,冲洗两遍,再放入原汤(过细箩除去沙子)中浸泡;

2、用清水将鲜笋尖洗干净,一破两开,放入开水锅中氽一遍捞出。坐锅,注入15克鸡油,下入笋尖煸炒一下,随即注入300克清汤,加入精盐、料酒各少许,再放入发好的干贝,用微火煮5分钟左右,捞出,控净水;将干贝(不要弄散)平码在圆盘四周,将竹笋整齐地码在中央;

3、锅中注入200克清汤,上火烧开,兑入少许蒸干贝的原汤,加入剩余的精盐,撇去浮沫,用水将玉米粉调稀,勾成芡汁,淋上鸡油,浇在菜上即成。

菊花脆肠

材料:猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法:1、把猪生肠治净,先切成6厘米长的段,再切成一端相连的“蜈蚣花刀”,纳盆后加盐、姜葱汁和花雕酒腌渍30分钟,然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一水待用。

3、锅里放色拉油烧热,下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒炒出香味后,放入猪生肠和青笋条,翻炒的同时掺入少许鲜汤,加味

精、泡椒油和香油调好味,最后撒入香葱节炒匀便可装盘。

韭菜炒豆芽

韭菜150克、绿豆芽150克、胡萝卜30克、姜丝少许、盐、适量酱油、适量味精、适量香油。

1、将韭菜择洗干净,切段备用;将绿豆芽洗净备用;将胡萝卜洗净,切丝备用。

2、锅中加适量的水,烧沸,将绿豆芽汆烫片刻后捞出,沥干水分。

3、油锅烧热,加入姜丝爆炒至出香味,下入韭菜段、绿豆芽和胡萝卜丝炒至将熟,加入盐、酱油和味精翻炒至入味,淋入香油即可。

荸荠虾仁

材料:虾仁(大)16只 荸荠(1瓶装)380克 盐1克 白胡椒0.5克 碗汁(详见步骤3)1碗

做法

1、虾仁(大):16支。虾仁袪除纱线,洗净并控干水份,用盐:1克、白胡椒:0.5克腌制入味

2、荸荠:380克(1瓶装),把荸荠改下刀,从中间一分为二。清洗后开水进行焯烫,焯烫后过凉备用。

3、调碗汁:番茄酱:35g,番茄沙司:1勺,料酒:1勺,白醋:1勺,盐:4g, 糖:10g,淀粉:半勺,清水:2勺。

4、虾仁经过10-15分钟的腌制,就可以开始炒制了。炒制前,在虾仁表面抓少许干淀粉,抓匀后入锅炒制,将虾仁煸炒至打卷且颜色变由透明变白

5、倒入荸荠继续翻炒均匀。

6、倒入事先调好的碗汁,快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面,关火出锅

香干炒莴笋

材料:香莴笋250g 油适量 盐适量 腐竹适量 香干适量 生姜片适量 味精适量。

做法:1、香莴笋去皮洗净

2、切薄片后加入适量的腌制出水分

3、香干切小块

4、腐竹用清水泡开后切段洗净

5、锅内油温5分热,下入生姜片爆香。

6、之后把食材全部倒入。

7、加入盐煸炒均匀

8、加入适量开水,盖上大火一分钟。

9、之后打开加入味精调味后熄火

10、上桌

泡菜肉末豆腐

材料:泡菜、猪肉粒、豆腐、蒜末、葱花、料酒、生抽、糖、胡椒粉、水淀粉

做法:1、 猪肉粒里加入料酒、胡椒粉腌制10分钟,豆腐切方块,泡菜切条

2、 起热锅烧油,爆香蒜片,倒入猪肉粒炒至发白,然后加入泡菜

3、 调入生抽,翻炒片刻加清水,烧开后加入豆腐,煮沸淋入水淀粉,再煮一分钟

4、 撒上葱花就可以出锅啦

温馨提示:通过以上关于挑选38款菜品分享,菜品齐全口味多样,换着花样做给家人吃吧内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。