欧洲奶酪都有什么牌子(欧洲奶酪是怎么做的)

导语：前方真香警告！这些欧盟宝藏奶酪你值得拥有

欧盟生产各种质地和口感的奶酪，包括软奶酪、半软奶酪、硬奶酪、半硬奶酪、新鲜奶酪、蓝纹奶酪等。奶酪是欧洲文化中重要的部分，通过品尝不同的欧洲奶酪，我们也可以从中体验到不同地区的风情特色。

软奶酪需要 0 - 30 天左右的熟成，含水量高，脂肪含量也较高，因此它有类似于布丁的质地。软奶酪最好在室温下食用。与软奶酪不同，硬奶酪需要 9 个月以上的熟成，因此它们通常被制成奶酪轮的形状，以实现均匀而缓慢的熟成。

Fromage de Herve

比利时 赫尔夫奶酪 PDO

这是比利时最受欢迎的奶酪之一，自 1400 年代初就在赫尔夫城镇使用当地的牛奶生产。它是一种水洗软质奶酪，由生牛奶或巴氏杀菌牛奶制成。

根据成熟时间的长短，赫尔夫奶酪分为两个品种：Le Herve Doux 是一种柔软、清甜的奶酪，熟化时间不过4周；而精制的 Le Herve Piquant 需要熟化至少 2 个月，在过程中形成较为辛辣的气味和更浓郁、更咸的口感。这种奶酪最适合与全麦面包和黑啤酒搭配食用。

Roncal

西班牙 龙卡尔奶酪 PDO

这是一种全脂压制奶酪，产于纳瓦拉地区的龙卡尔山谷。它由每年 12 月到次年 7月采集的 Rasa 和 Lacha 两种羊的绵羊奶制成。经过干腌加工后，奶酪至少要经过 4 个月的熟成才能完全成熟。这种羊奶酪的外皮棕色、外观厚实而光滑，口感略带辛辣。

大多数硬质奶酪会形成一种天然坚韧的外皮，随着时间的推移会积累丰富的风味。它们有时很难单独直接食用，但当它们用于烹饪汤、酱汁和炖菜时，它们的外皮会为菜肴增加特别的陈年风味。

下面要介绍的是羊奶酪，这种奶酪的主产国有法国、希腊、意大利、荷兰、西班牙等国。在这些国家中，希腊可以说是最不起眼的羊奶酪产国之一。别看人家国家小，但是希腊制作奶酪的历史却是欧洲最早的国家之一！

在希腊神话中，太阳神阿波罗的儿子战神阿瑞斯赠送给希腊人一份 ” 具有永恒价值的礼物 ” —— 制作奶酪的工艺。据考古得到的信息显示：希腊人制作奶酪的历史记录可以追溯至公元前 10 世纪。如今，希腊人的平均奶酪消费量比法国和意大利都要多！

Anevato

希腊 埃尼瓦托奶酪 PDO

这种奶酪是希腊 5 种完全由山羊奶制成的奶酪品种之一，通常由单一绵羊奶或绵羊奶和山羊奶混合制成，熟成期至少要 2 个月。这种粒状奶酪仅在格雷韦纳州（Greneva）和科扎尼州（Kozani）的 Voio 地区生产。

这种奶酪最初是由西马其顿的牧羊人制作，这种奶酪的名字甚至来源于这种制作方法 —— “ Anevato ”在希腊语中意为 “上升 ”。每天早晨，牧羊人会将羊奶储存在 18 到 22°C 的环境下，直到它获得所需的酸度时，再将其移至冷却室保存 24 小时，最后加入凝乳酶和盐制成。

由于这种奶酪具有奶油般的质地且没有硬质外壳，因此通常用勺子食用。这种独特的奶酪口感清爽、略带咸味，可与任何餐点搭配食用，当地的最佳搭配之一是搭配一杯葡萄酒。

资料来源：European Commission

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