江西井冈山烟笋好吃吗(井冈山烟笋当地怎么卖)

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江西，崇山峻岭，山明水秀。江西是美丽的，也是独特的。

独特的自然环境养育了热情大方的江西人，也孕育出了数不胜数的江西美食。江西人喜欢吃辣，所以江西菜的特点自然也是辣。

对于江西人而言，一道菜要是没有了辣椒，那就相当于没有了灵魂一样。

烟笋炒肉烟笋炒肉是江西井刚山的一道特色传统佳肴。在井冈山有两件宝历史好和山林好。因此现在的井冈山是出了名的避暑胜地，里面生长着丰富多彩的竹笋。而“烟笋”就是最有代表性的瑰宝，有着“竹林海参”的美誉。烟笋是将新鲜脆嫩的竹笋经过烟熏后成为风味独特的笋干，在将其和五花肉还要干辣椒一起放入大火中煸炒而成。做好的烟笋炒肉香而不腻，甘美绵长，特别适合下饭，非常的不错。

烟笋如何泡发

1、先把烟笋浸入清水里泡2到3天,在此期间要更换数次清水,每次换水时都要趁手清洗一下,这样可以去除掉很多的烟味。接下来把泡好的烟笋放入高压锅,上汽后再用小火压制半小时左右,捞出烟笋再次洗净。

2、用凉水将烟笋完全浸没二至三天即可，中途需换水几次，浸泡时水的颜色会变成褐色，没关系的，烟笋就是这样的，如果是用于烧、炖或是做火锅则可减少一天左右时间，根据需要加工成丝或块。

3、用温水浸泡烟笋两个小时，再用高压锅压四十至两个小时即可。如果是烟笋尖直接温水浸几个小时就可以了。

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