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炖肉,煮豆浆时出现的泡沫(炖肉,煮豆浆时出现的白色泡沫)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚炖肉、煮豆浆时出现的白沫子,是精华还是脏东西?的相关问题?那么关于炖肉,煮豆浆时出现的泡沫的答案我来给大家详细解答下。

冬天到了,一碗炖肉汤下肚后,身子顿时就暖了起来,早上煮点豆浆喝也很有利于养生,但是在炖肉和煮豆浆的时候,大家应该都会发下一个有趣的现象:就是在这个过程中,食物的表面总会出现很多白沫子,就像泡沫一样。有的人认为这是精华,吃了对身体好,也有的人认为这是脏东西,吃之前应该撇掉,到底该信哪种说法呢?下面我们就一起来了解一下,可能不少人一直以来都想错了也吃错了。

炖肉和煮豆浆时产生的泡沫,到底是精华还是脏东西?

炖肉的时候表面一层会出现白沫子,里面可溶性的蛋白质占据了很大一部分,食物中是很有很多的大分子的,其中有一部分对水有很强的亲和力,会溶于水,除了蛋白质之外,还可能会含有一些杂质细菌和肉里面残留的血液,或者是少许的农药等物质也会趁机进入这泡沫中。

对于炖肉时产生的泡沫的话,在刚开始出现的时候,建议大家最好要撇掉,刚煮不久产生的泡沫,大多是肉中残留的血液和一些渣滓,这一层泡沫闻起来会有明显的腥味,会影响肉的口感,建议撇掉。但之后再出现的泡沫一般都是肉中的蛋白质,也不会像第一次那么脏兮兮的,这是不需要撇掉的,慢慢的它的颜色也会变成乳白色,这是可以放心地保留,煮好煮好是可以吃的。

再来说说煮豆浆时产生的泡沫,有烹饪经验的人应该都知道,煮豆浆是也会有很多沫子,有人听说要撇掉,不然可能会变成“毒豆浆”,因此很多人就以为是泡沫不能吃。但其实煮豆浆时产生的泡沫,是豆子中的一种营养物质,能抗氧化,对身体的免疫有帮助调节的好处,所以煮豆浆时的沫子建议保留,不要撇掉。

但煮豆浆时起沫子了,不一定就是已经完全煮熟了,建议大家转小火或者加几滴食用油后继续煮一会,让豆子里面的营养发挥得更好,这样的豆浆煮出来会更加有营养,口感也会更好。

还有大家在煮面条的时候,其实也能看到会产生一些泡沫,特别是盖上盖子后突然揭开的时候,忽悠大量的泡沫,这其实是面粉中的蛋白质溶于水里了,也可能是一部分淀粉融入水里了,这样煮出来的面条一般粘度会比较好,吃起来会感觉更好吃,大家也放心,这些泡沫没有什么不好的物质,是可以放心吃的。

也有的人喝喝酒时,在倒的时候也会产生很多的泡沫,这也是其中的物质在二氧化碳的作用下形成的,是可以喝的,不用过于担心。

综上所述,对于炖肉时产生的泡沫,一开始出现的那层建议大家撇掉,后来出现的就不需要撇掉了,对于煮豆浆煮面条等出现的泡沫,都是不用撇掉的,大家可以放心的吃。

温馨提示:通过以上关于炖肉、煮豆浆时出现的白沫子,是精华还是脏东西?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。