手撕炝炒圆白菜的做法(手撕圆白菜怎么炒好吃窍门)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚手撕圆白菜，猪油炝炒，香辣诱人，这才是正宗重庆乡下风味的相关问题？那么关于手撕炝炒圆白菜的做法的答案我来给大家详细解答下。

圆白菜在四川乡下随处可见，也叫莲花白、包包白，是乡下人餐桌上一道最常见的蔬菜，因为产量实在太高，在重庆乡下，不但人吃，而且用也用来喂猪。

乡下人炒圆白菜，一般不用刀切，用手撕成一小片一小片，这种做法的奇妙之处在于，一是造型好看，一是保持了蔬菜纤维的完整性，吃起来口感更佳。

重庆乡下人炒菜，要么用菜籽油，要么用猪油，一般炒蔬菜，更多的乡下主妇喜欢用猪油，菜香有油水更解馋，动物性脂肪更有益于融化蔬菜中的维生素。

烹饪过程

1）将圆白菜的嫩叶撕成一小片一小片备用

2）在锅中下猪油，下干辣椒段，炸出辣香味后，加蒜粒，爆出蒜香味。

3）在锅中放入手撕圆白菜，大火翻炒。

4）加入青椒圈，开水焯过的黑木耳

5）圆白菜炒脆后，放调味盐，少许味精起锅，装盘后撒上少许葱花即可。白菜一定要保持脆感，香辣香脆，洋溢着蒜香，才是名副其实的重庆乡下菜，炝炒圆白菜。

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