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鸡肉又老又柴怎么办(鸡肉比较柴什么原因)

在生活中,很多人可能想了解和弄清楚鸡肉又老又柴,原因在焯水,9成人都做错了,难怪腥味重还难吃的相关问题?那么关于鸡肉又老又柴怎么办的答案我来给大家详细解答下。

鸡肉又老又柴怎么办(鸡肉比较柴什么原因)

大家好,如今已经渐渐入冬,这个时候很多人都喜欢给家里人做上一些鸡肉。因为鸡肉的营养价值丰富,是非常营养的肉类食品,在这个时候吃鸡肉,能够为我们人体提供丰富的热量。这不今天蓉姐就到市场上去买了一只乌骨鸡,打算给家里人做上一道,美味的烧鸡公美食。

制作这道美食,虽然很简单,但是在做的时候,我们也要注意了。想要鸡肉味道不老、不柴的话,一定不能把鸡肉焯水处理,九成人都做错了一步,难怪做出来的鸡肉不仅很腥,味道还很难吃。下面就跟着一起来看一看,蓉姐是怎么去做鸡肉的吧。

制作材料

鸡肉,食盐,食用油,大葱,八角,花椒,豆瓣酱,火锅底料

料酒,食盐,生抽,老抽,蚝油,鸡精,白糖,藕片,莴笋。

1、首先把买回来的乌骨鸡,宰杀处理好以后,把鸡肉给剁成块状,然后用清水浸泡半个小时左右。在此过程中,每隔10分钟就换水一次,这样就能将鸡肉中的淤血,给处理干净,鸡肉烹饪出来以后,味道就不会腥。制作鸡肉,切记不能直接焯水,利用清水浸泡,就能对鸡肉有效去腥,浸泡的时候,记得加入一些姜片即可。

2、接着我们要准备一些配料,先来上一块生姜切粒,再准备几颗大蒜切粒,最后再准备一些大葱节、八角、花椒适量。然后起锅热油,锅中多加入一些食用油,将油温加热至冒大烟的时候,将浸泡后的乌骨鸡,沥干水分后,加入到热油中,用中火进行翻炒。将鸡肉中的水分炒干,等鸡肉肉皮缩紧时,出锅待用。

3、接着另起锅,锅中再加入少许食用油,将油温加热至冒烟。然后把准备好的大料,全部下入锅中,小火将其炒出香味。等可以闻到香味时,往锅中再加入一勺豆瓣酱,再加入一小块火锅底料,把红油炒出。最后,我们要把刚刚炒好的鸡肉,再次入锅,将其和配料翻炒均匀,把鸡肉炒上色后,再淋入一勺料酒。

4、往锅中加入适量的清水,清水记得多加入一些,大火将锅中水烧开以后,用中火煮上40分钟。趁着这个时间段,准备一些藕片切片,再准备一小节莴笋切片。等鸡肉熟得差不多以后,把准备好的藕片、莴笋片入锅,接着再加入食盐一勺,鸡精一勺,白糖半勺,生抽一勺,胡椒粉适量调味,然后将所有食材翻拌均匀,再用大火煮上5分钟,美食即可出锅。

出锅以后的鸡肉,我们要准备一些干辣椒、干花椒,加入到其表面,最后再淋入一勺热油,激发出食材的香味,美食才算是完成了,这道硬菜你学会了吗?安逸得很。今天的这道鸡肉美食,属于一道地道的川味美食,喜欢吃川味美食的朋友,可以学一学。

温馨提示:通过以上关于鸡肉又老又柴,原因在焯水,9成人都做错了,难怪腥味重还难吃内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。