在生活中，很多人可能想了解和弄清楚鸡胗一凉拌就硬？因为你只会傻焯水！多加一步，吃起来脆嫩入味的相关问题？那么关于鸡胗凉拌的吃怎么样做才好吃的答案我来给大家详细解答下。

今天与大家分享的凉拌鸡胗，闺蜜送了我一瓶她做的麻辣酱，这麻辣酱很实用，我直接当做油辣子来用，不管是拌凉菜、煮(拌)面、炒饭，我都会加1小匙进去，除了拌面、拌饭、拌菜，也可做麻辣鸭血、五更肠旺、或是麻辣火锅汤底，像今天这道凉拌鸡胗、我也有加入1小匙，哇……整个风味大大提升。

凉拌鸡胗

材料：

鸡胗300g、姜片5片、蒜头3瓣(拍扁去皮)、整颗的胡椒粒(或花椒)1小匙、米酒1~2大匙

配料：

洋葱1/4个、西芹1~2枝、胡萝卜1/4根、蒜苗2枝、香菜2~3株

调味料，以下两种酱汁任选一：

五味酱：

酱油膏1大匙、蕃茄酱1.5大匙、糖0.5大匙、乌醋1大匙、香油0.5小匙、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、辣椒适量

蒜泥酱：

蒜末0.5大匙、酱油膏2大匙、乌醋0.5小匙、细砂糖0.5小匙、香油1小匙、凉开水1大匙

做法：

1.鸡胗洗净后，放入滚水中汆烫后，捞起洗净备用

2.再将鸡胗放入锅中，倒入可以稍微腌盖过的水量加入蒜姜胡椒粒米酒煮滚，再以小火煮至鸡胗熟透，捞起泡入冰开水，备用

贴心建议：

◎鸡胗若一次吃不完，可将完整未切的鸡胗，装入保鲜盒或保鲜袋，再加适量冷却的煮汁，放入冰箱冷藏保存

3.将洋葱西芹胡萝卜蒜苗香菜洗净，泡入冰开水中，冰镇后再沥干水份，分别切成丝状，备用

4.将做法2的鸡胗切成片状，再加入调味酱料充分拌匀

5.再将切成丝状的拌料，加入鸡胗里混合均匀，即完成

喜欢吃辣的朋友可以加入红油、油辣子(老干妈)，或是用1大匙的油，将花椒粒小火加热出香味(勿加热过头，会有苦味)，把花椒粒取出，用厨房纸巾吸去多余油脂，再将花椒捏碎，再将花椒碎撒入凉拌鸡胗里，就会有微辣带麻的滋味啰

鸡胗一凉拌就硬？因为你只会傻焯水！多加一步，吃起来脆嫩入味！用料丰富气味浓郁的凉拌鸡胗，用来配啤酒也很适合呢

温馨提示：通过以上关于鸡胗一凉拌就硬？因为你只会傻焯水！多加一步，吃起来脆嫩入味内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。