莲藕7孔和9孔之间有什么差别(莲藕7孔和9孔哪个脆)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚吃了十几年莲藕,原来7孔和9孔差别很大,切记做菜时不能乱用的相关问题?那么关于莲藕7孔和9孔之间有什么差别?的答案我来给大家详细解答下。
莲藕无论南方还是北方,都是家家户户必备的食材,俗话说:“男不离韭,女不离藕”,意思是说男性多吃韭菜,能使身体强壮,而女性多吃藕能使身体更健康,冬天也是吃莲藕的最佳时节。
我国莲藕主要分布在浙江、江苏、湖北、山东、河南等地,这些地方产的莲藕雪白脆嫩,但市面上有两种莲藕,购买时很难知道原产地,想要吃到好吃的莲藕,我们很难分辨出它的产地,想要吃到优质莲藕是有技巧的。
其实莲藕的品种选择比产地更重要,同样都是莲藕,但区别很大,例如我们买回来的莲藕炖汤时,发现炖了很久也不面,凉拌时会发现口感不脆爽,很难咬动,这不是厨艺出了问题,而是选择莲藕我们忽略了很重要的一点,就是它的形状,莲藕一般分为7孔和9孔,做菜时选择自己适合的莲藕,下面说说挑选莲藕的小技巧。
一、7孔莲藕的特征
首先从颜色上来区分,7孔莲藕的颜色一般呈土黄色,切开之后有七个孔,体型较为短粗,外皮有淤泥,一般生长在水塘,在南方种植。
7孔莲藕含水量低,淀粉含量高,适合烹饪方式蒸、煮,如果是蒸过的莲藕能拉出长长的丝,适合煲汤。
南方人最喜欢吃的桂花糯米藕,7孔藕孔粗,里面装满糯米,用红糖煮熟,甜甜糯糯,咬一口藕断丝连。7孔莲藕不适合凉拌和清炒。
二、9孔莲藕的特征
9孔莲藕表面洁白,也叫白藕,花期为粉白色,大都在北方种植,外形细长,切开之后是9个孔,偶尔会切开有11个孔,这种白藕吃起来清脆,外表干净光亮,我们在烹饪时需要凉拌一定要选白藕,切开是9孔。
这种9孔藕水分含量高,淀粉含量低,可以做麻辣烫涮着吃,吃起来汁水多,味甘甜,脆嫩,也可以清炒,脆脆爽爽,炒久也不会面。
小柒说:
挑选莲藕小技巧,秋冬季莲藕大量上市,水分充足,吃着新鲜,怎么才能买到适合自己的莲藕呢?首先看颜色,颜色白净是脆藕,颜色土黄是面藕。其次用指甲掐一下,如果看不到里面到底是几个孔,可以用这种方法来挑选,掐开水分多说明是脆藕,如果掐不动一定是面藕。
即便是同一根莲藕口感略有差别,每个部位有不一样的口感,例如藕的尾部吃起来较老,会吃的人只挑藕尖,吃起来嫩还脆爽。
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温馨提示:通过以上关于吃了十几年莲藕,原来7孔和9孔差别很大,切记做菜时不能乱用内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。