豆花鸡的做法和配料窍门(大厨教你做豆花鸡)

在生活中，很多人可能想了解和弄清楚豆花鸡的做法，让美味更出众，吃出自信美味来的相关问题？那么关于豆花鸡的做法和配料窍门的答案我来给大家详细解答下。

鸡肉的做法也是有多种多样的，而且每一种做法也都地有它的独特之处。另外一个就是我们家每年在有大节日的时候，家里都会做出一份豆花鸡来，这样吃起来也是相当的美味的。不过相比很多家来说，他们更经常做的应该是炖鸡之类的吧。不过相信我把我们家做的这个豆花鸡的步骤与大家分享之后，也会有很多的朋友加入到这个吃豆花鸡的队伍当中来。那么我们接下来就从备料开始与大家一步步做个介绍。

豆花鸡的准备用料是这样的：

准备好300克的鸡翅根，500克的南豆腐，适当量的花生油，少量的酱油，适当量的大蒜，少量的食用盐，适当量的大葱，少量的淀粉，一个红尖椒，少量的姜汁，适当量的火锅底料，少量的鲜花椒，一个鸡蛋，适当量的豆瓣酱，基本上就是这些东西。

豆花鸡的的具体制作步骤看一步你就知道了：

1、把准备好的四个鸡翅冲洗干净了，把这个鸡翅根留着，一会的时候就能使用到了。

2、准备好一块南豆腐，放在一边等一下，把它里面的水分控出来之后就可以放一边留着备用了。

3、把大葱，青红辣椒冲洗干净了，放到一边留着备用就行。

4、之后准备好大蒜，姜汁，火锅底料也全都准备齐全了。

5、鸡翅根也要剁成小块的样子，放到一边留着备用就行了。

6、之后要记得把剁好的鸡翅根装到调料盆里来，加上适当量的食用盐，白酒，十三香跟少量的蚝油和淀粉，之后加上一个鸡蛋的蛋清，放到一边腌制上一会的时间。

7、豆腐要记得用手去掰开，掰成大小差不多的样子就行了。

8、大家可以把掰好的豆腐块放在小锅里了，加上适当量的清水来煮一下，一直把它们煮开就好了。这是为了去一下它的异味。煮好之后，也要记得把它们放到清水里，待的时候就能使用到了。

9、此时大家可以把准备好青花椒放到清水里泡一下，冲洗干净之后待会就能用到了。

10、准备好的大葱切成段。把小一点的葱切成葱末末的样子。青花辣椒也分别切成丝的样子，放一边留着备用就好了。

11、把炒锅里加上一些食用油，加上青花椒把它们全都炸香就好了。火候最好是选择使用中火，不可使用大火。

12、等到锅里出来香味之后，就可以把切好的大蒜跟大葱段放进锅里翻炒几下了。

13、此时就可以把刚才腌制好鸡肉块倒进锅里，让它们在锅里快速的翻炒均匀。

14、加上姜汁跟少量的酱油，让它们在锅里炒到断生为止。

15、取适当量的清水或是说高汤，之后加到刚才焯好水的豆腐在锅里。

16、等到我们把这些豆腐放进锅里之后，就可以用锅盖盖住了，让它们在锅里待上差不多二十分钟左右的时间即可。

17、此时大家就可以把锅里已经煮好的豆腐倒进盛菜的容器里就好了。

18、大家可以再取一个新的锅，锅里加上食用油，放下青花椒炸一下，一直炸出花椒油来为止。

19、放上葱花，炸出香葱油。

20、放上青红辣椒丝，让它们在锅里一直炒断生为止。

21、现在就可以把炸好的复合油，浇在盛好的菜盆子里来了，这样就可以直接端上桌了。

美食小贴士

我们上面所准备的这个鲜花椒，其实随便在一个菜市场上也是可以买得到的，如果说真的找不到的话，也可以用青美人椒来代替也是不错的。

温馨提示：通过以上关于豆花鸡的做法，让美味更出众，吃出自信美味来内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。