蓝靛果怎么使用(蓝靛果可用于制作什么)

导语：蓝靛（dian）果有什么利用价值

一，蓝靛果的植物学特点

1，名称和分类地位

蓝靛果是正式中名，这个名称出自《东北木本植物图志》，在《中国植物志》中确定为正式中名；学名为Lonicera caeruleaLinn.var.edulis Turcz.exHerd.，是在1864年正式命名发表的；别名还有蓝靛果忍冬、羊奶子、山茄子等；在植物分类学中属于忍冬科忍冬属蓝果忍冬的一个变种，正种蓝果忍冬产欧洲和亚洲西部，我国不产。

2，分布和生长环境

蓝靛果在我国主要分布于东北、华北及陕西、甘肃、青海、宁夏、四川、云南等省区；野生者通常生长在山坡林下或灌木林中，近些年在东北等地有人工栽培。

3，外形特点

一是为落叶灌木，高度1-3米，一年生小枝紫红色，有硬直糙毛或刚毛，老枝红棕色，后皮脱落；冬芽叉开，有1对鳞片。

二是叶对生，叶片纸质，节处通常有大型盘状托叶，茎似贯穿其中；叶片长圆形、卵状长圆形或卵形，两面有稀疏短糙毛，叶边全缘。

三是总花梗长2-10毫米，苞片线形，小苞片合生，完全包围着子房，成熟时肉质；花冠黄白色，筒状漏斗形，基部有浅囊，檐部裂片5个，雄蕊5个，伸出花冠外，花柱也伸出花冠外，5-6月开花；

复果椭圆形或长圆状球形，成熟时蓝黑色，长约1.5公分，稍有白粉，成熟时肉质不开裂，8-9月果实成熟。

二，蓝靛果的主要用途

第一，它的果实是一种纯天然野生可食浆果，由于其苦涩口味导致只能加工利用不适宜直接食用。但由于它的营养价值高、花青素丰富等优点，人们常加工成蓝靛果果酒、果酱、饮料、果粉、蓝靛果乳制品、蓝靛果休闲食品利用。根据有关研究，蓝靛果果实主要含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸、氨基酸、多元醇等营养成分，营养价值尚高。

第二，它的果实可提取天然色素，人们从蓝靛果中提取的红色素，无毒，食用安全，可以应用于果味饮料和果汁饮料中，是一种比较理想的天然色素。

第三，现代研究表明，蓝靛果纯化后的花青素、花色苷具有调节动脉粥样硬化、降低胆固醇含量、改善肝脏功能等作用。

由此可见，蓝靛果是一种极具特殊的小浆果，具有巨大的开发潜力和价值。

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