炖酸菜技巧(炖酸菜怎么炖)
导语:炖酸菜时,酸菜别直接就下锅,大厨教我1招,酸脆入味好吃还不腻
“尝遍人间百味,每样都很对胃”,每天亲手为家人做美食,享受健康美味的食物,今天分享给大家的是一道“五花肉炖酸菜”,喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语:炖酸菜时,直接下锅是不对的,大厨分享1招,酸脆入味好吃还不腻每年到了天冷的时候我家都要做许多的酸菜,用来炖菜吃,特别的爽口,而酸菜最常见的搭配便是五花肉,五花肉炖酸菜,每次这道菜上桌连汤汁都不剩,在炖酸菜的时候,其中的小技巧一定要掌握好,不能直接将其下锅,否则酸菜的口感不好,大厨分享给我一招小技巧,炖好的酸菜酸脆入味,好吃还不腻,美食便需要分享,下面我便会将这道五花肉炖酸菜的做法详细分享给大家,在冷天的时候来一碗五花肉炖酸菜,一碗下肚,不仅是身上暖,心里也能特别暖,我们一起来学习做法。
五花肉炖酸菜的做法:备用食材:五花肉300克,酸菜400克,大葱1根,生姜1块,八角2个;
制作过程:第一步,五花肉切成小块,在锅中添上水,冷水放入五花肉,加上几片生姜、大料和少许料酒,将其煮开后,用勺子撇干净表面的浮沫;
第二步,继续煮5分钟,将五花肉捞出待用,煮肉的汤留着待用,将其事先放入在清水中浸泡好的酸菜,再次将其搓洗2遍,然后用手挤干酸菜中的水分;
第三步,将其攥成一团,之前煮肉的汤中放入处理好的酸菜,同时加上2个八角,放入生姜、蒜瓣和葱段,根据个人的口味加上点食盐和花椒粉调味;
第四步,搅拌均匀,将其煮开,事先煮过的五花肉切成稍微薄一点的片,放入在煮开的锅中,再次开锅后,转至小火慢炖;
第五步,差不多30分钟的时间,炖至肉烂、酸菜入味,这道五花肉炖酸菜就做好了,关火后撒上点葱花做点缀,上桌。
小编总结:五花肉炖酸菜是东北老百姓家家户户常会做的一道菜,尤其是在秋冬季,天气比较冷的时候更是离不开吃这道菜,暖身、暖胃,酸菜是以大白菜经过一番的腌制而成,其口感酸脆、吃着特别爽口,便常会被人们用作炖菜中,尤其是有五花肉的炖菜,加上点酸菜,不会让人觉得腻味,五花肉炖酸菜这道菜自从我学会了做法后,便也经常会做给家人吃,好在家人也很给面子,每次都能吃光光,五花肉炖酸菜简单好做,轻松便能搞定,喜欢吃的也别错过了学习。
烹饪小技巧:1、五花肉事先放入锅中煮一煮,然后用其煮好的肉汤来炖菜,整道菜的口感会更加美味,当然了如果家中有备着的高汤,用其来炖汤也是不错的选择,煮五花肉的时候记得加上点八角和生姜,帮助去腥提鲜;
2、炖酸菜,直接就下锅是不对的,大厨教我1招技巧,将酸菜事先放入清水中浸泡,仔细搓洗2遍,再挤干水,这样做是因为酸菜经过长时间的腌制担心吃着不卫生,所以要多洗2遍,达到个人喜欢的酸度便可,而挤干水,是为了避免酸菜中的水进入锅中,保留肉汤的原汁原味;
3、炖菜的时间不要太短了,稍微长一点的炖煮,会将食材中的香味充分释放,另外八角是炖菜的灵魂,一定不能少,但也不能放太多。
炖酸菜,掌握好技巧,酸脆入味好吃还不腻,如果你也喜欢吃炖酸菜,欢迎将其收藏起来学习,或者是将其分享给更多需要的人!
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