酸菜炖肉直接下锅绝对又腥又苦!正确做法要放盐吗(酸菜炖肉窍门)

导语：酸菜炖肉直接下锅绝对又腥又苦！正确做法要提前处理酸菜和肉

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听说东北的朋友炖肉的时候都很爱放酸菜，然后有一天我就问了一个朋友原因，他说其实他们不是炖肉的时候放酸菜，而是想吃酸菜的时候配点肉……那么酸菜炖肉就这么好吃吗？今天咱们就炖一锅酸菜炖肉片，还没出锅就能馋哭。

有些朋友说酸菜炖肉不就是直接炖就完了吗？但是一吃是苦的，其实酸菜炖肉不能直接下锅，需要先处理一下酸菜。

1.首先准备两斤五花肉，冷水放入锅中煮一下

准备一块生姜拍散，再放入几粒花椒和肉一起倒入锅中，淋入一点料酒去除肉的腥味。

慢慢煮出五花肉中的血水和杂质后把锅中的浮沫打干净。

然后盖上锅盖开中火炖煮30分钟，把五花肉煮至八成熟即可。

煮肉的时间处理酸菜，准备配菜。

准备酸菜300克提前浸泡洗干净以后切成小段，酸菜要尽量浸泡出多余的盐分，否则下锅就发苦。

准备生菜一小把，洗干净备用。

2.然后把酸菜炒一下

锅内烧油，油温5成热时放入姜末爆香。

再倒入酸菜开中火煸炒2分钟把里面的水分炒出来，先泡后炒，这样酸菜更香口感更脆嫩。

酸菜炒干炒香以后起锅，倒入水烧开的砂锅里面开始调味，加入食盐4克、鸡精3克、胡椒粉3克搅拌化开调料。

3.30分钟以后把五花肉捞出来，放凉以后切成均匀薄片。

肉片要切的大一些吃着更加解馋，然后把切好的肉片放入砂锅中。

开小火炖煮5分钟，把肉片炖熟让其吸收酸菜的香味。

5分钟以后关火把生菜也倒入锅中，利用余温烫熟即可上桌食用。

有话说：

1.五花肉冷水下锅更容易煮出血水和杂质，成菜不腥。

2.五花肉不要直接煮熟，以免后期炖煮时，水分过多流失肉质发柴。

3.酸菜提前泡出多余盐分再炒制，能够去除一部分酸涩味，成菜更香、口感清脆。

关注，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

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