冰箱长期冷冻肉 致癌(冰箱冷冻肉会有细菌吗)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚冰箱里的冷冻肉会致癌,可信吗?冷冻肉的最佳保存期限是多久?的相关问题?那么关于冰箱长期冷冻肉 致癌的答案我来给大家详细解答下。
冰箱是如今社会中,被大家依赖的一个家用电器,有了它之后,生活变得方便许多,特别是平日较为忙碌的人,用冰箱的频率更是高,更是为自己省力不少的事。
因为没有时间去每天买菜,只能在有时间的情况下,购买好足够量的食材,将它们储存在冰箱里,随时都可以用,还有一些人比较懒惰,也是会一下子囤积很多的食材。
其中,就免不了有肉类,在很多人的意识当中,会认为肉类储存时间更久,也就会一次性买很多,或者是在价格便宜时,多买点存在冰箱。
但有人却说冰箱里的冷冻肉会致癌,是真的吗?
这里必须要强调一点,有人说的冷冻肉致癌,指的是长时间冷冻的肉,可以说已经被遗忘的冷冻肉,也被大家称之为“僵尸肉”。
直白来讲,肉已经在冰箱中存了不止一年,被主人遗忘了太久,对于这类肉,有人发现了它有致癌的风险。
其实,对于这个说法,关注的人还是挺多的,因此,央视《消费主张》栏目,也是专门做过实验,在实验中,发现肉在冷冻后,再拿出解冻食用的过程中,容易产生细菌。
且不正确的解冻方式,会使得细菌的滋生量增大很多倍,若是经常如此食用冷冻肉,对健康造成的损害也是比较大的。
其中值得注意的就是用水解冻肉,经过实验分析对比,发现水解冻菌落总数是Log5.32(CFU/g),常温解冻菌落数Log4.72(CFU/g),冷藏的解冻菌落数是Log4.15(CFU/g)。
对比之下,可以发现水解冻产生的细菌量是最多的,看上去差距好像没那么大,但其实滋生细菌的级别量根本就不是一个等级,两者相差得有10倍。
这样分析下来,可以直观地感觉到冷冻肉所存在的风险,除了对比产生的细菌量,还对冷冻肉的营养价值进行了分析,发现冷冻时间越长,蛋白质的流失量越多。
实验中主要是对冷冻1个月的牛肉和2个月的牛肉,以及新鲜牛肉,做了详细对比分析,经过实验之后,发现冷冻2个月的牛肉,蛋白质的流失量最多,且肉的质感也变差了,已经没有弹性,还产生较多的血色,颜色也不鲜艳还发白。
但对于冷冻肉致癌这一点,并没有发现相关性,但依据错误冷冻方式带来的细菌,以及营养流失的情况,也是不建议吃冷冻太久的肉。
关于冷冻肉还有两点需了解
首先,购买的是鲜肉还是冷冻肉
需要清楚一点,就是有些时候购买的肉,并不是真的鲜肉,也可能是冷冻过的肉,在你购买时,或许已经冷冻了一些日子,你买回去在冷冻几个月,很有可能是超期限下食用,就有可能给身体带来损害。
要想买到新鲜肉,得学会辨别,可以先看一下肉的颜色,若看上去有点发白,颜色没那么鲜艳,大多已经冷冻很久了。
还可以摸一摸,若肉感比较松软有弹性,说明是新鲜的,且能看到肉里掺杂着一些血色,也没有变硬的现象,可以放心买回家,也能冷冻一些时间。
其次,肉在保存时有没有密封
想要吃冷冻肉吃得健康,保存方式还是应该有所注意的,有没有密封保存很重要。密封状态下保存,可减少肉与空气中的微生物及细菌接触,也就能减缓肉的腐败变质时间,吃得自然也就会更加放心。
想要做到密封保存,最好是用专门的保鲜袋和保鲜盒分装,这里就需要说明一点,为避免反复地解冻,肉要分块而装,也就没有必要反复的去解冻。
那么,冷冻肉最佳保存期限是多久?
我们知道肉类分很多种类,不同种类的肉,冷冻最佳保存期限是不一样的,有的肉类不宜储存太长时间,有的则是可以长时间储存。
一般来说红肉储存时间较长,10-12个月都是合理的。禽肉类的储存时间也还可以,大多能储存8-10个月,接下来就是海鲜、河鲜类了,最好是不超过4个月。
虽然说各种肉类的储存时间,最少也能储存4个月,但为了身体健康,也为了补充更多的营养,降低一些疾病风险,能够吃新鲜的肉类是最好的。
你家冰箱里有没有冷冻肉,还记得储存多久了吗?说到此处,又得强调一下,肉进行冷冻之前,要分装密封好,同时,也要在上面记录储存的时间,还得要定期地打理冰箱,才不容易出现僵尸肉,对健康的影响也不至于太大。
温馨提示:通过以上关于冰箱里的冷冻肉会致癌,可信吗?冷冻肉的最佳保存期限是多久?内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。