鲍鱼为什么要泡发(鲍鱼为什么这么贵)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚鲍鱼为啥这么贵?泡发2天,鸡块作料,炖煮2天,才能让你细细品味的相关问题?那么关于鲍鱼为什么要泡发的答案我来给大家详细解答下。
鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼一般价格不菲,通常在高档宴席上才会出现。
那它为什么这么贵?
鲍鱼一般风干保存,干鲍鱼是将新鲜鲍鱼经风干后而制作成的干燥鲍鱼,是海鲜里相当名贵的食材,其中又以日本青森县的网鲍品质最佳。
一般大家普遍都会觉得生鲍新鲜,其实不然,鲍鱼不比蔬菜,越鲜越好,高档海鲜吃的是营养价值跟口感,一般干鲍都是好品种的鲍鱼(营养价值最高)。海鲜讲究的是一个“鲜”字。但是在高档的海鲜品如鲍鱼、鱼翅、海参、鱼肚中,又以干品为最好,价格也比鲜品高出很多。鲍鱼本身并不好吃,很涩口,但酿作的过程中通过特殊的工艺把涩味去掉,让鲜味出来,再加上原料本身的损耗率,价格自然就贵了。
小编就给大家分享一下鲍鱼干的整个制作过程吧。
1、鲍鱼干泡发、清洗
干鲍鱼先在冷水中浸泡24-48小时,使其回软,用小刷子刷净沙粒.
记住,要把裙边还有内脏、杂质全部清洗干净。这个过程需要2天时间。
这次咱们选择的是日本鲍鱼,因为体格巨大,被称为鲍鱼皇帝。
2、准备辅料(鸡块、排骨、五花肉)
3、鸡块、排骨过热水后再炒熟
4、五花肉用油煎至金黄颜色(光着五花肉就让人流口水)
5、鲍鱼、鸡块、排骨、五花肉全部放入瓦罐中
6、真个炖煮过程需要2天时间,而且中间不需要翻动,让鲍鱼充分地收汁。
7、鲍鱼出锅至关重要,出锅早了没有入味,出锅迟了则难以咀嚼,完全失去了鲍鱼的口感。
8、用一根竹签能够完全插进去就算是彻底熟透了,可以出锅了。出锅后的鲍鱼是这个样子,是不是很诱人呢???
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鸡块、排骨、五花肉做辅料,文火慢炖48小时才能激发出鲍鱼的鲜美
温馨提示:通过以上关于鲍鱼为啥这么贵?泡发2天,鸡块作料,炖煮2天,才能让你细细品味内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。