鱼香肉丝怎么没有鱼这话还有其他意思(鱼香肉丝里没有什么)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚“鱼香肉丝”里面并没有鱼,因何而得名?让我来告诉你答案和做法的相关问题?那么关于鱼香肉丝怎么没有鱼,这话还有其他意思?的答案我来给大家详细解答下。
相信很多人去饭店里吃饭,应该都吃过这道菜,它酸甜微辣,开胃下饭,是中国“川菜”中,比较有特色的一道“名菜”这道菜就是,”鱼香肉丝”。
提起鱼香肉丝这道菜,一直以来我都有个“疑问”,这道菜里并没有“鱼”啊?为什么要叫作“鱼香肉丝”呢?它又是因何而得名的呢?
相传很久以前,在四川有一户做生意的人家,家里的人很喜欢吃鱼,对调味非常讲究,在烧鱼的时候,会加葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一天晚上,女主人在炒另一道菜的时候,剩下了很多的配料,为了不浪费,她把烧鱼时用剩的配料都放在到了这道菜中一起炒,炒完之后,她担心菜是否合丈夫口味呢?
她正在发呆之际,她的丈夫做生意回来了,不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别,还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽,还没等一分钟,丈夫迫不及待地问老婆此菜是用何做的,因为味道极其鲜美,非常好吃,妻子一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴,才会其味无穷,所以取名为鱼香炒,而得此名。
了解了鱼香肉丝的出处与命名,还是远远不够的,因为不能解馋啊,要是自己在家会做那不是两全其美吗?教给你一个家庭版做法,看过来吧:
1:先将配菜,木耳,胡萝卜,猪里脊肉,尖椒,改刀切丝备用。
2:将里脊肉丝放入盆中,加入适量的“料酒,一个鸡蛋的蛋清,胡椒面,水淀粉以及少量的食用盐”拌匀腌制10分钟。
3:葱姜蒜切丝,切碎,两勺郫县豆瓣酱20克,备用。
4:将白糖20克,香醋20克,料酒15克,,生抽15克与清水20克勾兑在一起,调制成一碗料汁备用。
5:锅中烧热油,油开之后下入,里脊肉丝,大火翻炒,炒至肉丝变白盛出备用。
6:锅内烧热油油开之后,下入胡萝卜丝翻炒炒熟,之后下入辣椒酱,继续翻炒。
7:下入提前切好的配菜,让所有食材与辣椒酱味道融合在一起,大火翻炒。
8:下入猪里脊肉丝,继续翻炒,之后下入提前调制好的料汁,小火炖煮一会入味。
9:大火收汁,快速翻炒几下,出锅完成。
鱼香肉丝,相信您应该已经了解了,其实同样的烹饪方法,后世人们还发明出了许多种食材,都可以用鱼香的烹饪方式来做,比如“鱼香茄条”“鱼香三丝”“鱼香鸡蛋”“鱼香豆腐”在中国古代,其实很多美食都是因为不经意间,一个疏漏反而成就了它的美味,类似这样的美味还有很多,比如:臭豆腐,豆腐乳,臭鳜鱼,只要人们用善于发现的眼光,去看到日常生活,一样可以制作出美味,您说是不是?
温馨提示:通过以上关于“鱼香肉丝”里面并没有鱼,因何而得名?让我来告诉你答案和做法内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。