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家常三杯鸡翅的做法比可乐鸡翅好吃吗(家常三杯鸡翅怎么做)

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家常三杯鸡翅的做法 比可乐鸡翅好吃吗(家常三杯鸡翅怎么做)

很多烹饪典籍中,都有三杯鸡的做法,江西三杯鸡和粤菜的五味鸭都是利用调料不加水,烹调成美味佳肴的做法。

三杯鸡是江西历史文化名菜,鸡肉酥烂、香气浓郁、久吃不厌、别具风味。最具代表性的有宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡,但是真正把三杯鸡做成名的是台湾三杯鸡。台式三杯鸡比起出传统三杯鸡的做法略有不同,一杯酱油、一杯烧酒、一杯调味汁。

用鸡翅做的三杯鸡吃过吗?翅膀皮多肉少,质地鲜嫩(俗称活肉)。可带骨煮、炖、焖、烧炸、酱等,也可抽去骨填入其他原料烹制成菜。无论是哪种动物食材身上的活肉都是最好吃的,活动量大,肉质细腻,风味独特。选择鸡翅做三杯鸡也是看上了这点。

三杯鸡翅

原料:鸡翅800克。

调料:色拉油1杯,孝感米酒1杯300克,酱油1杯,姜片20克,料酒3克,葱段10克。

家常三杯鸡翅做法:

1、 鸡翅剁成5厘米左右的块备用(若果烹调容器够大可以烹调整个鸡翅,视觉效果更好);姜切成片备用。

2、锅上火倒入清水,鸡翅,料酒烧开,去掉浮沫,捞出控净水分备用;

3、锅上火,倒入色拉油烧三成热,放入姜片、鸡翅煎至表皮微黄,倒入孝感米酒、酱油烧开,改小火慢慢炖煮大约30分钟,汤汁变浓稠,鸡肉酥烂即可。如果喜欢吃鸡翅酥烂的三杯鸡翅,可以把鸡翅放到高压锅中,压10来分钟。

做三杯鸡翅经典地方是用了孝感米酒,孝感米酒甜润爽口,浓而不沽,稀而不流,食后生津暖胃,优质的糯米为烹调提供了糖分,增强了菜品的鲜美感。经过长时间的加热,糯米、酒精味道全部别融化到了菜品中,糯米增加了汤汁的浓稠度,酒精起到了增香去腥的妙用。

温馨提示:通过以上关于家常三杯鸡翅的做法 比可乐鸡翅好吃 做法简单 秒变家里大厨内容介绍后,相信大家有新的了解,更希望可以对你有所帮助。