在生活中，很多人可能想了解和弄清楚腱子肉这样做，肉质酥烂，有菜有饭一起解决，好吃到吮手指的相关问题？那么关于腱子肉怎么做好吃窍门的答案我来给大家详细解答下。

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我们平时出门采购肉类，一般很少有人购买腱子肉，特别是猪腿骨上面那块猪小腱。这主要原因就是这块肉本身有太多的小块肌束构成，肌腱密布；因为运动的原因，肉质特别紧实；这样处理起来就比较麻烦。用来炖汤还不错，炒菜的时候，根本就炒不烂，所以人们对这块肉是心有余悸的，很少有人乐意购买。所以，猪小腱一般会比普通的精肉便宜那么几元钱。如果，你是一位懂美食的行家里手，如果遇到这块肉，那一定特别喜欢。

因为，猪小腱特有的鲜香口感，有嚼劲，是其他肉质所不具备的。处理好了，绝对是人间难得的美味。腱子肉这样做，肉质酥烂，有菜有饭一起解决，好吃到吮手指。今天，就给朋友们推荐一道用猪小腱成就的经典菜品，小米蒸腱子肉。这道菜经过腌渍的猪小腱，鲜香馥郁，入味彻底。然后裹上浸泡过的小米，上锅长时间蒸制。成菜后，肉质酥烂、馥郁浓香，绝对是家人宴客必备菜品。如果家中有挑食的宝宝，那更是绝佳选择，瞬间都会征服最挑食的孩子，一个菜就饭菜一起解决，绝对让孩子好吃到吮手指。

小米蒸腱子肉

主料：猪小腱3块约500克、小米150克

配料：小香葱或香菜10克

腌腱子肉用料：葱15克、姜10克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、酱油20克、老抽5克、料酒10克、蚝油15克（可选）、花椒油15克（可选）、腐乳汁10克（可选）

说明：所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。

制作过程

1、选用黄小米150克，淘洗干净，下入一较大碗内，倒入大半碗清水，室温浸泡2小时。经过浸泡的小米，蒸出来后才会软糯香浓，这一步绝对不能省。

2、去肉店购买时，一定要说准了，购买“猪小腱”，你去了直接这样说，老板一定就知道这是个内行人，说不定会给予你最大的优惠。选用猪小腱3块，约500克，清洗一下表面，吸干表面水分。你细看，会发现猪小腱全是一条条的束状肌组成，口感能不好吗。切大葱花15克、指甲姜片10克备用。

3、把猪小腱顶刀切成0.5厘米厚的斜中片，下入腌渍盆内，别切太薄了，没有嚼劲。因为没有猪肉焯水那一步，所以，肉片的腌渍去腥就显得特别重要。把切好的大葱花、指甲姜片放入，调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克（可选）、胡椒粉微量约0.3克、酱油20克、老抽5克、料酒10克、蚝油15克（可选）、花椒油15克（可选）、腐乳汁10克（可选）。翻拌均匀，腌渍1小时，彻底去腥、入味、提鲜。如果没有现成的花椒油就用等量植物油代替，腐乳汁是增加菜品色泽的，根据个人爱好，自由选择。

4、选用小号蒸笼，底部铺鲜荷叶或热水浸泡后的干荷叶一张，这样蒸出来的菜品有一种天然的荷香味。荷叶铺底绝对是点睛之笔，如果有荷叶一定要试试。每年，我都会晒制几十张干荷叶，只要是做蒸菜，我都会铺上一张，满满的荷香味。

5、把浸泡好的小米沥干水分，倒入腌渍好的腱子肉片内，翻拌均匀，使小米均匀粘裹住肉片。把翻拌均匀的小米腱子肉片装入铺了荷叶的小号蒸笼内，码放整齐。

6、这次我选用了家中厨房新宠：“臻米（ZHENMI)，脱糖养生蒸汽电饭煲X6，可以米汤分离，蒸出低糖饭。”把蒸笼装入饭煲，选择“蒸菜”功能，蒸40分钟。也可以选择家中普通蒸锅，凉水蒸笼上锅，大火足气后计时，调中火，蒸制1小时。

7、小香葱或香菜清洗干净后，切成小香葱碎或香菜小段。把做好的小米蒸腱子肉取出，表面点缀小香葱碎或香菜小段，趁热上桌享用，味道口感最佳。腱子肉酥烂的秘诀，菜饭一起解决，蒸出健康，来客人高大上。

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温馨提示：通过以上关于腱子肉这样做，肉质酥烂，有菜有饭一起解决，好吃到吮手指内容介绍后，相信大家有新的了解，更希望可以对你有所帮助。