粉条酸菜包(酸菜粉条炖鸡肉的做法)
在生活中,很多人可能想了解和弄清楚美食推荐:酸菜粉条压锅鸡、啤酒大虾、酥脆杏鲍菇制作方法的相关问题?那么关于粉条酸菜包的答案我来给大家详细解答下。
酸菜粉条压锅鸡
打开盖子,香味扑鼻,锅内还滋滋作响,让人垂涎三尺,可作餐厅主打菜推出。
材料:
原料:老公鸡500克,酸菜200克,粉条150克,葱、姜、蒜各50克,干红椒10克。
调料:A料(鲜花椒 克,葱、姜、蒜各20克);B料(盐5克,鸡粉10克,味精3克,老抽8克);混合油400克(熟猪油、菜子油、豆油、色拉油各100克);八角、炒鸡粉各5克,海天草菇老抽10克,高汤500克,,蚝油10克,味精5克。
制作:
1、将鸡清洗干净,剁成0.5厘米见方的块,控干血水。
2、酸菜切成2厘米的段,与粉条焯水待用。
3、锅上火,放入混合油200克烧热,下入大茴香、鸡块煸炒至出香味时,放入干红椒、葱、姜、蒜、炒鸡粉煸炒5分钟,然后放入老抽、高汤,用高压锅压12分钟,将高压好的鸡块捞出。
4、另起锅,放入混合油200克烧热,烧至八成热时,放入A料煸炒出香,放入鸡块炒香,放蚝油、酸菜、粉条、炒鸡的原汤、B料,旺火烧开,微微收汁,出锅装入器皿内即可。
啤酒大虾
材料:虾300克、黄瓜、油、盐、姜、啤酒、大葱。
做法:
1、虾挑去虾线,剪去虾须、虾脚,清洗干净;黄瓜洗净切片;姜、葱切片。
2、炒锅烧热,放少许油,烧热后放入葱、姜片爆香,放入虾,小火煸炒至虾变红色,倒入啤酒,小火煮十分钟左右。
3、待汤汁渐干时,放入黄瓜片,加少许盐提味,翻炒均匀即可。
酥脆杏鲍菇
做法:
1、准备食材杏鲍菇、小葱、大蒜、红干椒、花椒各适量。
2、首先把杏鲍菇洗净后切成薄片,再改刀切成细丝,放入盆中备用。
3、小葱几根洗净后切成葱段,大蒜几粒拍扁切碎,红干椒切成段,一起放入碗中。
4、将所有食材都准备好以后,我们开始进行下一步操作,炒锅烧热,倒入适量食用油,等油温烧至六成热时,下入切好的杏鲍菇,用勺子连续翻动几下,使杏鲍菇受热均匀,开大火炸五分钟左右,炸至杏鲍菇表面金黄酥脆时,倒出控油。
5、锅内留少许底油,倒入蒜末、红干椒和花椒爆香,煸炒出蒜香味以后,倒入杏鲍菇,翻炒几下,加入食盐2克、白糖1克提鲜、辣鲜露3克,倒入葱段,快速翻炒化开调料,10秒钟以后即可关火起锅装入盘中,再撒上少许白芝麻点缀。
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